Кулинарная книга диабетика

Вегетарианский кекс

Требуется: 1 стакан растительного или не сливочного маргарина, 0,5 стакана темного неочищенного сахара, 100 г мягкого наполнителя, 2 ст. л. патоки, хорошо растертая кожура и сок 1 апельсина, хорошо растертая кожура и сок 1 лимона, 4 ст. л. бренди 300 г непросеянной муки или муки собственного помола, 50 г земляного миндаля 50 г миндальных хлопьев, 350 г смеси сухофруктов.

Способ приготовления: разогреть духовку до 170—176 °C. В большой чаше смешать вместе маргарин, сахар, наполнитель и патоку до сметанообразного состояния. Соединить сок цитрусовых, кожуру и бренди. Просеять муку, взять большую металлическую ложку и растереть в пудру оставшиеся компоненты. Выложить получившуюся массу в круглые жестяные формы диаметром 20 см. Пригладить вершину. Печь в течение 1 ч 15 мин. Охлаждать, не вынимая из формы. Плотно завернуть кекс в фольгу и выдержать в течение 2 дней, прежде чем подавать на стол.

Бисквит с низким содержанием сахара

г кекс, отдушенный лимоном и Требуется: 150 пропитанный мадерой, 4 ст. л. апельсинового ликера или апельсинового сока, 2 пакетика несладкого апельсинового желе, 4 мандарина или 2 апельсина, очищенных и нарезанных ломтиками, 2 банана, нарезанных ломтиками, 1 тюбик (425 г) готового обезжиренного заварного крема, 200 г fromage frais (франц.) – сыр с так называемой белой мякотью, или то, что в России называют домашним сыром, 8 ст. л. свежеприготовленного светлого крема.

Украшение: фрукты, свежие фиги. Способ приготовления: подготовить несколько слоев теста и выложить их на большое красивое блюдо. Побрызгать апельсиновым ликером или апельсиновым соком. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Положить мандарины и бананы между слоями бисквита, Залить желе. Смешать вместе заварной крем, белый сыр и белый крем и намазать на бисквит. Украсить плодами.

Начинка для пирогов без сахара

Рекомендовано Британской диабетической ассоциацией.

Требуется: 200 г изюма, 200 г кишмиша, 100 г высушенных, мелко порубленных абрикосов, 100 г засахаренной вишни (промытой, высушенной и мелко порубленной)

Способ приготовления: смешать все компоненты в большом шаре. Закрыть и охладить в течение 24 ч, иногда взбалтывая. Разложить в чистые стерилизованные банки. Хранить в холодильнике до 2 недель, или заморозить в морозилке. Получается приблизительно 900 г начинки.