Кулинарная книга-доктор

Одним из видов прикорма являются фруктово-овощные или фруктовые соки. Их преимущество состоит в том, что по консистенции они ничем не уступают грудному молоку, богаты витаминами, в том числе витамином С. Существует несколько разновидностей фруктовых соков, разработанных специально для детей:

1) соки, в состав которых входит лишь один какой-либо сорт фруктов;

2) соки, состоящие из нескольких видов фруктов. Установлено, что вторая разновидность намного полезнее для грудных детей. Но в то же время данная группа может вызвать аллергические реакции на один из компонентов, поэтому следует первоначально вводить соки, состоящие из одного вида фруктов, а затем, когда организм ребенка привыкнет к новым продуктам, можно давать и комбинированные соки. Многие соки не содержат сахара, в них присутствует мякоть фруктов, которая положительно влияет на двигательную активность кишечника. Однако бывают случаи, когда при введении соков резко меняется характер стула, в результате чего следует отказаться от данного вида прикорма. Педиатры советуют начинать прикорм с яблочного сока, причем яблоки должны быть зеленых сортов, без добавления сахара. Как известно, именно яблочный сок повышает аппетит у детей. А вот польза грушевого сока состоит в том, что он благоприятно влияет на перистальтику кишечника. Что касается морковно-абрикосового сока, он помогает справиться с запорами, способствует росту полезной микрофлоры кишечника.

Другим видом прикорма грудных детей являются фруктовые пюре, консистенция которых плотнее, нежели у фруктовых соков. Фруктовые пюре богаты растительными волокнами, которые влияют на работу кишечника малыша.

В состав пюре входят загустители, такие, как рисовый крахмал и пектин. Употребление данных продуктов никак не отражается на здоровье ребенка, а ребенок постепенно привыкает к густой пище, учится глотать. Известно, что ягоды и фрукты богаты углеводами, которые необходимы для роста и развития ребенка. Помимо комбинированных соков, специалисты в области детского питания разработали и комбинированные фруктовые пюре. Многие из них обогащены витамином С.

Мы предлагаем некоторые виды блюд, приготовленные специально для детей.

Запеканка с морковью и сухарями

Требуется на 2 порции: 1 морковь, 1 л воды, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 5 ст. л. измельченных сухарей.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40–50 мин.

Способ приготовления. Морковь очистите и потушите в небольшом количестве воды. Готовую морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте в нее масло. Оно будет служить в качестве запеканки. Сухари залейте 1 стаканом кипятка, после чего добавьте сюда же яйцо и масло. Все тщательно перемешайте.

Одну часть массы из сухарей выложите на противень. На ней выложите морковную массу, сверху поместите вторую часть массы из сухарей. Поместите в духовку, разогретую до 120 °C, на 20 мин.

Морковно-яблочное пюре

Требуется на 1 порцию: 1 морковь, 1 яблоко, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. мякоти клюквы.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Натрите на терке морковь и яблоко, добавьте к полученной массе сахар и клюкву. Все тщательно перемешайте.

Котлеты из свеклы

Требуется на 2 порции: 1 свекла среднего размера, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г растительного масла.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления 40–50 мин.

Способ приготовления. Свеклу сварите и перетрите на терке. Из полученной массы сформуйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с разогретом маслом.

Необходимо поговорить также и о пользе различных каш для растущего организма. Каши являются одним из основных продуктов питания грудных детей не только в России, но и во всем мире. В крупах каш содержится определенное количество белка растительного происхождения, витаминов группы В, углеводов, а также минералов. У многих мам возникает вопрос, какие же каши полезнее для маленького ребенка?

О пользе овсяной крупы можно рассказывать часами. Помимо вышеуказанных полезных питательных веществ, она богата жирами растительного происхождения.

Наиболее популярной считается рисовая каша, так как ее употребление не вызывает у детей аллергических реакций. Но, к сожалению, она бедна витаминами, минеральными веществами.

Каша из пшеницы, т. е. манная каша. В настоящее время специалисты рекомендуют отказаться от манной каши в качестве прикорма для грудных детей. По сравнению с гречневой и овсяной кашами в ней гораздо меньше клетчатки, витаминов, минералов.