Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Свеклу и морковь моют, отваривают, остужают, очищают, нарезают кубиками. Картофель моют, очищают, нарезают кубиками, бланшируют 5–6 мин, остужают. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Свеклу, морковь, картофель, лук и капусту смешивают, добавляют уксус и соль.

Салат из сельди и свежих овощей

Ингредиенты

Филе сельди соленой — 200 г, огурцы — 2 шт, помидоры — 2 шт., перец болгарский — 1 стручок, лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки — 1/2 пучка, масло растительное — 70 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы моют, нарезают соломкой. Помидоры моют, нарезают дольками. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают кольцами.

Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе сельди нарезают небольшими кусочками, смешивают с огурцами, помидорами, луком и болгарским перцем.

В салат добавляют растительное масло, солят, перчат и перемешивают. Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают зеленью петрушки.

Салат из судака с баклажанами

Ингредиенты

Филе судака — 300 г, баклажаны — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, масло растительное — 70 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны моют, очищают, нарезают небольшими кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, солят. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе судака нарезают кубиками, смешивают с баклажанами, луком и петрушкой. Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из судака с морской капустой

Ингредиенты

Филе судака отварное — 300 г, морская консервированная — 150 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, масло оливковое — 50 мл, сок лимонный — 30 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, измельчают.

Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с морской капустой, морковью и зеленью петрушки, заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из минтая, картофеля и кукурузы

Ингредиенты

Филе минтая отварное — 200 г, кукуруза консервированная — 100 г, картофель — 500 г, перец болгарский — 1 стручок, лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, масло растительное — 50 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, нарезают кубиками. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, мелко нарезают. Лук очищают, моют, нарезают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.

Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с кукурузой, картофелем, болгарским перцем и луком. Салат солят, перчат, заправляют растительным маслом, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из минтая с рисом и помидорами

Ингредиенты

Филе минтая отварное — 300 г, рис — 100 г, майонез постный — 100 г, помидоры — 300 г, лук репчатый — 1 шт., щавель — 1 пучок, зелень петрушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Помидоры моют, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают.

Щавель и зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой. Салат солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с соевым сыром

Ингредиенты

Филе морской рыбы отварное — 300 г, сыр соевый — 250 г, салат зеленый и лук зеленый — 1 пучок, зелень петрушки — 1/2 пучка, масло растительное — 30 мл, соус соевый — 30 мл.

Способ приготовления

Рыбу и соевый сыр нарезают небольшими кубиками. Салат моют, крупно нарезают. Зеленый лук и зелень петрушки моют, измельчают. Смешивают рыбу, соевый сыр, салат, зеленый лук и петрушку.

В салат добавляют растительное масло и соевый соус, перемешивают, выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с фасолью

Ингредиенты

Филе морской рыбы отварное — 300 г, фасоль красная консервированная — 200 г, лук зеленый — 1 пучок, зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка, майонез постный — 100 г, соус томатный острый — 30 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук, зелень петрушки и укропа моют, мелко нарезают. Филе рыбы нарезают кубиками, смешивают с фасолью, луком и зеленью. Салат солят, добавляют майонез и томатный соус, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из кальмаров с морковью

Ингредиенты

Кальмары — 400 г, морковь — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, майонез постный — 100 г, зелень петрушки — 1/2 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления