Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают. Иргу заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Компот из ирги с лимонами

Ингредиенты

Ирга — 1 кг, лимоны — 2 шт., сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления

Иргу перебирают, моют, обсушивают. Лимоны моют, нарезают дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Иргу заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, добавляют лимоны и кипятят в течение 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Компот из калины

Ингредиенты

Калина — 1,5 кг, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Калину моют, очищают от плодоножек, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1,5 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 4 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.

Компот разливают в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Компот из калины и яблок

Ингредиенты

Калина — 1 кг, яблоки — 1 кг, сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления

Калину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Яблоки и калину укладывают в стерилизованные банки по плечики, заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 18 мин, трехлитровые — 25 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из калины с медом

Ингредиенты

Калина — 1 кг, мед — 600 г.

Способ приготовления

Калину моют, обсушивают, удаляют плодоножки.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют мед, тщательно перемешивают, кипятят в течение 5 мин. Калину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из кизила

Кизил — 1,5 кг, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Кизил перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Кизил заливают кипящим сиропом и стерилизуют при температуре 100 °C (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 12 мин, трехлитровые — 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают.

Компот из клюквы

Ингредиенты

Клюква — 1,2 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Клюкву перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 20 мин, литровые — 30 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Компот из клюквы с яблоками

Ингредиенты

Клюква — 1 кг, яблоки — 600 г, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Клюкву перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву и яблоки заливают кипящим сиропом, кипятят в течение 15 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.

Компот из княженики

Ингредиенты

Княженика — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из крыжовника

Ингредиенты

Крыжовник — 1 кг, сахар — 500 г.

Способ приготовления

Крыжовник перебирают, моют, обдают кипятком, обсушивают. Затем плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 12 мин, трехлитровые — 30 мин).