Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из крыжовника с черной смородиной

Ингредиенты

Крыжовник — 2 кг, смородина черная — 1 кг, сахар — 2 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Черную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Крыжовник и смородину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин). Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из крыжовника с земляникой

Ингредиенты

Крыжовник — 2 кг, земляника — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Землянику моют, удаляют плодоножки, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Крыжовник и землянику укладывают слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10–12 мин, трехлитровые — 15 мин).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Компот из крыжовника с лепестками розы

Ингредиенты

Крыжовник — 1 кг, лепестки розы — 50 г, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Лепестки розы моют, обсушивают.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник укладывают в стерилизованные банки, сверху кладут лепестки роз, заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10–12 мин, трехлитровые — 15 мин).

Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из клубники

Ингредиенты

Клубника — 1 кг, сахар — 400 г.

Способ приготовления

Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин. Клубнику заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки — 8 мин, литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин).

Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Компот из клубники без воды

Ингредиенты

Клубника — 1 кг, сахар — 200 г.

Способ приготовления

Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают и складывают в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпают сахаром и оставляют на 8-10 ч. Сцеживают сок, ягоды раскладывают по литровым стерилизованным банкам, заливают соком и стерилизуют в течение 10 мин.

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Компот из клубники с красной смородиной

Ингредиенты

Клубника — 1 кг, смородина красная — 500 г, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают. Красную смородину моют, очищают от плодоножек.

Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и смородину заливают кипящим сиропом, оставляют на 2 ч. Затем доводят до кипения, кипятят в течение 15 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.

Компот из клубники с малиной

Ингредиенты

Клубника — 1 кг, малина — 600 г, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Клубнику моют, удаляют плодоножки, обсушивают. Малину моют, обсушивают.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клубнику и малину заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.

Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают и охлаждают.

Компот из лимонника

Ингредиенты

Лимонник — 1 кг, сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Лимонник перебирают, моют, обсушивают, укладывают в полулитровые стерилизованные банки. Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Ягоды заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 80 °C в течение 10 мин.

Компот из лимонника с малиной

Ингредиенты

Лимонник — 1 кг, малина — 700 г, сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления

Ягоды лимонника и малину перебирают, моют, обсушивают.

Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Малину и лимонник заливают кипящим сиропом, доводят до кипения, кипятят в течение 10 мин.