Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню

Тушку гуся промывают, натирают мелкой солью снаружи и изнутри. Яблоки моют, очищают от кожицы, вырезают сердцевину, разрезают на крупные дольки.

Тушку гуся набивают подготовленными яблочными дольками и зашивают нитками, используя длинную иглу. Тушку кладут спинкой в гусятницу или глубокую сковороду, наливают немного воды и ставят в хорошо прогретую духовку на 2–2,5 ч.

Выделяющийся из тушки жир и мясной сок надо периодически сливать из гусятницы в другую посуду, а затем поливать гуся по мере его подрумянивания.

Готового гуся вынимают из духовки, удаляют нитки, достают изнутри яблоки, мясо рубят на порции и подают к столу, обложив яблоками.

Меню

Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.

Великий пост

Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.

Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.

Первая седмица

Понедельник

Полное воздержание

Вторник

Полное воздержание

Среда

Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные — 60 г; курага — 3 шт.; сок яблочный — 200 мл.

Второй завтрак: банан — 1 шт.

Обед: помидор — 1 шт.; огурец — 1 шт.; изюм — 30 г; хлеб — 2 ломтика; вода — 200 мл.

Полдник: апельсин — 1 шт.

Ужин: сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) — 100 г; хлеб — 1 ломтик; сок яблочный — 200 мл.

Четверг

Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные — 60 г; чернослив — 1 шт.; сок яблочный — 200 мл.

Второй завтрак: яблоко — 1 шт.

Обед: инжир — 1 шт.; изюм — 30 г; курага — 3 шт.; хлеб — 2 ломтика; вода — 200 мл.

Полдник: груша — 1 шт.

Ужин: миндаль — 5 шт.; хлеб — 2 ломтика; сок яблочный — 200 мл.

Пятница

Первый завтрак: каша гречневая на воде — 150 г; кофе с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: яблоко — 2 шт.

Обед: борщ холодный — 250 мл; баклажаны в соевом соусе — 150 г; хлеб — 2 ломтика; чай с лимоном — 200 мл.

Полдник: джем из красной смородины с клубникой — 50 г; хлеб — 1 ломтик; чай без сахара — 200 мл.

Ужин: шашлык из кукурузы (без масла) — 100 г; свекла с морковью маринованная — 60 г; чай цветочный — 200 мл.

Суббота

Первый завтрак: каша гречневая с помидорами — 150 г; гренки с помидорами и чесноком — 1 шт; чай с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: винегрет — 150 г; сок морковный — 100 мл.

Обед: борщ — 250 мл; баклажаны с картофелем — 100 г; огурцы, маринованные с луком — 70 г; компот из яблок — 200 мл.

Полдник: хлеб — 1 ломтик; сок яблочный — 200 мл.

Ужин: баклажаны с овощами — 150 г; морс ягодный — 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак: каша ячневая — 100 г; сандвичи — 1 шт; чай с лимоном — 200 мл.

Второй завтрак: салат из мидий и креветок — 100 г; чай цветочный — 200 мл.

Обед: суп из фасоли — 250 мл; фасоль с рисом — 100 г; кабачки маринованные — 80 г; компот из яблок — 200 мл.

Полдник: хлеб — 1 ломтик; сок яблочный — 200 мл.

Ужин: фасоль с картофелем — 100 г; чай с сахаром — 200 мл.

Вторая, третья, четвертая и пятая седмицы

Понедельник

Первый завтрак: сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) — 100 г; хлеб — 2 ломтика.

Второй завтрак: инжир — 1 шт.; изюм — 30 г; сок абрикосовый — 200 мл.

Обед: помидор — 1 шт.; огурец — 1 шт.; хлеб отрубной — 2 ломтика; вода — 200 мл.

Полдник: яблоко — 1 шт.

Ужин: банан — 1 шт.

Вторник

Первый завтрак: каша рисовая на воде — 150 г; хлеб — 1 ломтик; сок абрикосовый — 200 мл.

Второй завтрак: помидор — 1 шт.

Обед: суп овощной — 200 мл; хлеб — 1 ломтик; чай с сахаром — 200 мл.

Полдник: варенье из черной смородины — 50 г; хлеб — 1 ломтик; чай без сахара — 200 мл.

Ужин: грузди или рыжики маринованные — 70 г; чай из вереска — 200 мл.

Среда

Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные — 60 г; сок яблочный — 200 мл.

Второй завтрак: сок морковный — 100 мл.

Обед: помидор — 1 шт.; огурец — 1 шт.; сок томатный — 200 мл.

Полдник: инжир — 1 шт.; изюм — 30 г; сок яблочный — 200 мл.

Ужин: банан — 1 шт.

Четверг

Первый завтрак: каша ячневая на воде — 150 г; хлеб — 1 ломтик; кофе с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: огурец — 1 шт.

Обед: люля-кебаб из картофеля (без масла) — 80 г; чай с лимоном — 200 мл.

Полдник: яблоко — 1 шт.

Ужин: инжир — 1 шт.; изюм — 30 г; миндаль — 5 шт.; сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) — 100 г.

Пятница

Первый завтрак: хлопья кукурузные или овсяные — 60 г; банан — 1 шт.; сок абрикосовый — 200 мл.

Второй завтрак: помидор — 1 шт.

Обед: чернослив — 1 шт.; инжир — 1 шт.; изюм — 30 г; сок абрикосовый — 200 мл.

Полдник: апельсин — 1 шт.

Ужин: курага — 3 шт.; миндаль — 5 шт.; хлеб — 1 ломтик; вода — 200 мл.