Кулинарная книга холостяка

Приготовление: мясо кальмара подготовить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить в растительном или сливочном масле. Обжаренные кусочки кальмара выложить в мелкую кастрюлю с крышкой и залить сметанным соусом, тушить 8-10 мин. На гарнир подать вареный картофель, макароны.

ЖЮЛЬЕН ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты: 200 креветок, 1 луковица, 60 мл молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 мл сливок, 50 г сыра, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление: креветки разморозить, лук нарезать кубиками и слегка обжарить. Лук и креветки добавить в белый соус, приправить перцем, мускатным орехом. Перемешать и разложить в маленькие формы для запекания, сверху положить натертый на крупной терке сыр и запекать в духовке до румяной корочки.

Белый соус: муку подсушить на сковороде до бежевого цвета, разбавить молоком, аккуратно влить сливки, не забывая при этом постоянно помешивать.

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

Ингредиенты: 200 г очищенных креветок, 4 больших листа зеленого салата, 3 яйца, 50 г мягкого черного хлеба, майонез для заправки, хмели-сунели, перец, соль, 1 лавровый лист, сухой укроп.

Приготовление: в воду бросить пряности, соль, хмели-сунели, укроп. В закипевшую воду забросить креветки, как только они всплывут, варить 2 мин. Слить воду. Остудить, очистить креветки. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Нашинковать салат. Смешать яйца, креветки, салат, посолить, поперчить и заправить майонезом. Хлеб нарезать кубиками 1 см. На два больших листа салата насыпать кубики хлеба и сверху выложить креветки, заправленные майонезом.

КРЕВЕТКИ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты: 200 г очищенных креветок, 3 стручка сладкого зеленого перца, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки куркумы, 200 г мякоти тыквы, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ст. ложка молока, соль, сахар по вкусу, зелень.

Приготовление: семена тмина и 1 лавровый лист обжарить в сотейнике до коричневого цвета, добавить тыкву, нарезанную кубиками, нарезанный тонкими полосочками перец, кориандр и куркуму, 1 столовуь ложку молока, соль и сахар по вкусу. Потушите под крышкой на медленном огне 5 мин. Добавить креветки и тушить до тех пор, пока тыква не станет мягкой (примерно 7 мин). Посыпать свежей зеленью

КРЕВЕТКИ С АНАНАСАМИ

Ингредиенты: 200 г очищенных креветок, 50 г ананаса, 50 г манго, 50 г апельсина или мандарина, 1 ст. ложка лимонного сока, цедра цитрусовых, 100 г масло растительного, 2 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.

Приготовление: масло налейте в глубокую сковороду толщиной 1 см. тушите на среднем огне. Добавьте цедру цитрусовых, толченый чеснок, лимонный сок.

Сделайте огонь посильнее и добавьте креветки, тушите до тех пор пока они не станут бледно– розовыми (примерно 5 минут). Уменьшите огонь и добавьте нарезанные кубиками манго, ананасы, дольки апельсина. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Можно добавить немного сока из фруктов.

КРЕВЕТКИ ПОД СОУСОМ

Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 дольки чеснока, 200 г крупных очищенных креветок, перец, соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка зеленого лука.

Приготовление: сливочное масло растопить, добавить мелко нарубленный чеснок и оставить на 30 мин. Креветки выложить в неглубокую сковороду, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и лука, залить чесночным соусом и поместить в разогретую до 250 °C духовку. Через 2 мин перевернуть креветки и повторить тепловую обработку еще 3 мин. Креветки можно потушить на слабом огне под крышкой, добавив в соус немного белого вина.

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ

Ингредиенты: 200 г очищенных креветок. 2 дольки чеснока, 2 дольки лимона, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.