Кулинарная книга холостяка

ЧТОБЫ СНИЗИТЬ СОДЕРЖАНИЕ радиоактивных элементов в крупных промышленных городах и в зоне с повышенной радиактивностью, надо:

• как можно меньше есть субпродукты – вымя, почки, печень, легкое;

• мясо и рыбу следует вымачивать;

• если нужен бульон для супа, мясо надо залить холодной водой, поварить 10 мин, слить воду, налить свежей воды и варить до готовности;

• в твороге количество стронция и цезия уменьшается на 70 % (по сравнением с молоком), а в сметане – на 80 %, в масле и сливках их практически нет;

• надо отказаться от варки холодного, так как кости и костный жир накаливают радионуклиды.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ:

• больше есть черной редьки, и овсянки;

• есть морковь в любом виде;

• меньше есть вареных яиц;

• свеклу, черную смородину и капусту есть в любом виде (с капусты снимать не менее трех листьев);жить больше соков из ягод, фруктов, овощей, содержащих красный пмгмент (виноград, гранат, томати др.);

• пить зеленый чай, хлебный квас, отвар семени льна, чернослива, крапивы;

• употреблять витамины С, Р, группы В, таблетки кальция и магния;

• пить больше воды, лучше талой.

Талая вода: поставить воду на огонь и довести ее до 96 °C (только стали появляться пузырьки, но вода еще не бурлит), снять с огня и резко охладить. Очень хорошо, если вы эту воду заморозитье, а потом постепенно ее оттаите. Это уже будет лечебная вода.

Все продукты, приготовленные или разогретые в микроволновку,

безопасны для здоровья. В СВЧ печи происходит лишь

тепловая обработке пищи, при этом продукты сохраняют

свою структуру и теряют гораздо меньше витаминов и

питательных веществ, чем при тридиционной готовке на плите.

Газета «Наша кухня» (2005, № 11)

Преимущество микроволновой печи в том, что можно в считанные минуты приготовить или разогреть еду, при этом она сохранит свой натуральный цвет и аромат, а также все жизненно важные элементы: минералы и витамины.

Печь СВЧ проста и удобна в эксплуатации. Если действовать по инструкции, она надолго сохранит свою работоспособность. Печь не нагревается сама и не нагревает окружающий воздух.

Самая простая микроволновая печь оборудована жарочным шкафом и вращающимся поддоном для равномерного обжаривания, а также таймером и регулятором мощности. Более совершенные приборы оборудованы электронным управлением и грилем. Вы можете сами выбирать режим приготовления блюд, скорость и время.

В режиме HIGH чаще всего готовят рыбу, овощи, фрукты, очень нежное мясо, горячие напитки, растапливают масло и разогревают блюда. Режим МЕDIUМ/НIGH лучше всего подходит для выпечки, жаренья и подогрева готовых изделий из теста (булочек, печенья, пирожков). Режим МЕDIUМ служит для жаренья, варки, размораживания и тушения блюд. Кроме размораживания в режиме МЕDIUМ/LOW готовят жесткое мясо, растапливают масло и сыр, варят блюда при слабом кипении.

Используют в микроволновых печах специальную посуду, которую выпускают различные фирмы. Но можно использовать и обычную посуду из фарфора. Но только на ней не должно быть сколов, выбоин и всяческих металлических украшений.