Кулинарная книга холостяка

Приготовление: хлеб очистить от корочек, нарезать ломтями, намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полосками одинаковой толщины, уложить на ломти хлеба, которые потом нарезать на канапе нужной величины и придать им желаемую форму. Украсить веточками укропа.

КАНАПЕ «ВЕСЕЛКА»

Ингредиенты: 200 г ржаного хлеба, 100 г ветчины, 10 маслин, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, соль, лимонный сок, перец, горчица.

Приготовление: хлеб нарезать маленькими ломтиками произвольной формы. Мелко нарубить ветчину, маслины без косточек, круто сваренные яйца. Перемешать, добавить майонез, заправить солью, лимонным соком, горчицей, черным молотым перцем. Хорошо растереть до получения однородной массы. Намазать на ломтики хлеба.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ

Ингредиенты: 200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г отварного языка, 50 г хренного масла, пол-яйца, пол-огурца или полпомидора, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Приготовление: нарезанный кружочками хлеб обжарить на масле. Канапе смазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, смазать майонезом, положить кружочек свежего огурца или помидора, посыпать смесью нарубленной зелени и вареного яйца.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1 натертое яблоко, 1 сваренная морковь, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, 3 ст. ложки отцеженного кислого молока, несколько капель рома 1/2 стакана натертого хрена, мякиш одного ломтика белого хлеба.

Приготовление: отваренное охлажденное мясо без сухожилий пропустить через мясорубку вместе с мякишем белого хлеба. Хрен натереть на терке и залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молокам и солью по вкусу, с тертой морковью. Добавить все эти составляющие к мясу. Хорошо размешать, сбрызнуть несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе. Смесь для таких канапе можно приготовить с кусочками отварной рыбы, припущенными овощами, жареной говядиной или телятиной, добавив майонез, или готовый соус, или сок жареного мяса и т. д.

КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЦЫПЛЕНКОМ

Ингредиенты: 2 ножки отварного цыпленка, 2 ломтика белого хлеба, жир для жаренья, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 маринованных гриба, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки майонеза.

Приготовление: отварное мясо очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку. Прибавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посолить, заправить по вкусу солью, горчицей, черным перцем, 2 каплями рома, равномерно нанести на приготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол заправить разбавленным майонезом.

КАНАПЕ С ЦЫПЛЕНКОМ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, филейчики 2 цыплят, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, 2 ст. ложки сока жареного мяса, жир.

Приготовление: снять кожицу с цыпленка, отбить мясо тяпкой и выдержать в течение 2 ч. в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленное канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.

КАНАПЕ С ФУНДУКОМ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 40 г масла, 160 г плавленого сыра, орехи фундук, зелень петрушки.

Приготовление: гренок покрыть маслом, в плавленый сыр или сырное масло добавить измельченные орехи фундук. При помощи двух чайных ложек из смеси сделать шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики прикрепляются к бутерброду шпажкой. Можно покрыть бутерброд толстым слоем сырной смеси.

КАНАПЕ С ВИНОГРАДОМ