Кулинарная книга лентяйки-3. Праздник по жизни

Расцеловав старушку, я оставила ее наедине с заготовками, а сама рванула в райцентр за подарком. В результате баба Маня обрела новый байковый халат и тапки, а я получила ряды трехлитровых банок с огурцами. О, удивление! Крышки на них стояли намертво, они выдержали переезд с дачи и спокойно вели себя в городской кухне. Первую банку я решила открыть в день рождения мужа, пятнадцатого октября. В тот год нам предстояло отмечать его «сухим» образом, в стране возникли проблемы с алкоголем, и мне не удалось раздобыть спиртное.

Когда гости сели за стол, я похвасталась:

– Сейчас открою соленые огурчики!

– Можешь не торопиться, – сказал муж, – что ими закусывать?

– Картошку! – воскликнула я.

– Сиди, – велел Сергей, супруг моей лучшей подруги Маши, – мы сами с Сашей консервы вскроем.

Мужчины ушли, а женщины принялись за салаты, спустя полчаса Маша изумилась и крикнула:

– Сережа! Вы где?

– Здесь, – прозвучал в ответ явно нетрезвый голос.

Мы с подругой переглянулись и рванули на кухню. Мужья сидели у стола, между ними стояла наполовину пустая банка с огурцами и две чашки с рассолом.

– Вы что здесь делаете? – в один голос спросили мы.

– Отдыхаем, – с трудом произнес Сергей, – класс! Коктейль «Подмосковье». Уважаю! Сильная штука! Забрало сразу.

Я схватила огурец, Машка чашку. Через секунду мы закашлялись.

– Это водка! – изумленно воскликнула подруга.

– Самогонка, – уточнила я, – вот она, тайна бабы Мани. Она сделала огурчикам инъекцию. Понятно, почему ни одна банка не взорвалась, у нас не соленые, а заспиртованные плоды.

На следующий год мы сняли дачу в другом месте, и я не могла рассказать бабе Мане, как весь год на Рождество, Пасху, дни рождения, именины и прочие праздники мы лопали ее огурчики и чокались ими за ее здоровье. Одного огурца хватало, чтобы свалить с ног здоровенного мужчину, а женщины употребляли угощение тонкими ломтиками. Заготовки иссякли только через три года. В нашу страну давно пришло алкогольное и продуктовое изобилие. В любом магазине вы сейчас легко найдете банки с солеными и маринованными огурчиками, а я иногда вспоминаю те, «веселые» огурцы бабы Мани и улыбаюсь. Но вы не должны нервничать – от моих рецептов никто не опьянеет.

Говядина в баре

1 кг мякоти говядины, 200 г маленьких луковок, 1 ст. ложка коричневого сахарного песка, 150 г консервированных шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка горчицы, 350 мл пива, 20 ядер грецкого ореха, 1 апельсин, 1 пучок петрушки, 1 красная луковица, 2 ст. ложки растительного масла.

В сковородку налить немного растительного масла без запаха. Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками, мельче, чем на гуляш, и обжарить, достать из сковороды мясо и выложить на тарелку. В сковородке останется вкусный сок. На нем надо зажарить крохотные целые луковицы. Как только лук чуть-чуть подрумянится, посыпьте его коричневым сахарным песком. Несколько минут подержите лук с сахаром на огне и добавьте мелко нарезанные консервированные шампиньоны, соус перемешайте, потомите на огне пару минут. Затем соедините в сухой посуде муку и порошок горчицы в пропорции 1:1. Положите жареное мясо в сковородку с соусом, посыпьте его горчично-мучной смесью, тщательно перемешайте и постепенно влейте 350 миллилитров вашего любимого пива. На очень медленном огне смесь надо довести до кипения, а потом переместить в духовку (18 °C) на 1,5 часа. Не забудьте посолить, перчить не советую. К этому блюду подают апельсиновый соус.

Делается он просто. Ядра 20 грецких орехов давят скалкой. Выжимают сок из одного апельсина, добавляют в него натертую цедру, пучок мелко нарубленной петрушки и маленькую красную луковку, нарезанную крохотными кусочками. Все ингредиенты смешивают.

Готовое мясо ложкой раскладывают на тарелки, апельсиновый соус подают отдельно.

Очень красивы внешне, вкусны и просты в приготовлении

Плетенки из вырезки

4 свиные отбивные по 100 г, 1/2 стакана водки, 5 шт. помидоров.

Каждую свиную отбивную надо слегка отбить и разрезать не до конца на три части. Наша цель – сплести из свинины косичку. После этого скрепляем конец «плетенки» зубочисткой, концы не должны разойтись. Кладем «плетенку» в миску, заливаем водкой и оставляем мариноваться на 12 часов. Кто не хочет использовать алкоголь, может взять кефир. Спиртного вам понадобится примерно 1/2 стакана, а кефира чуть больше 200 мл С водкой мясо получается более нежным.

Дошедшие до нужной кондиции «плетенки» обжариваем на сковородке, нарезаем пять помидоров, добавляем к мясу, накрываем крышкой и тушим примерно четверть часа на небольшом огне.

Для маринада можно взять минеральную воду, правда, замачивают в ней не мясо, а рыбу.