Кулинарная книга лентяйки. Юбилейное издание с новыми рецептами

Тут, как ясно из названия, основа состоит из огурца: его надо очистить и разрезать вдоль, чтобы получились не кружочки, а длинные полоски. Огурец намазывается тонким слоем сметаны. Я рекомендую вам отказаться от излюбленного россиянами майонеза. Этот соус очень калориен, попробуйте в качестве заправки использовать сметану, йогурт, растительное масло. Если вы категорически не способны отказаться от радости под названием «Провансаль», то смешайте майонез с нежирной сметаной в пропорции 1:1. Вкус блюда не испортится, а вашей фигуре и желудку будет только лучше.

В качестве основы для бутерброда можно взять любые овощи, единственное условие: их надо аккуратно нарезать. Помните, пожалуйста, что авокадо, хоть и принадлежит к племени овощей, является очень жирной и невероятно калорийной едой.

Утром полезно выпить сок. Вам, естественно, понадобится соковыжималка. Не пожалейте денег, купите такую, в которую плоды можно закладывать, не очищая их от кожуры и не измельчая на мелкие куски. Да, вы заплатите большие деньги, но сэкономите на другом: сбережете свое время и силы.

Почему-то мы давим сок только из фруктов, начисто забывая про овощи, а вот это зря, потому что самые вкусные смеси получаются из них. Мы дома часто готовим такие коктейли:

1. Морковь, яблоко в пропорции 1:1.

2. Яблоко, сельдерей, 1:1.

3. Красный сладкий перец, помидор, огурец.

4. Красный сладкий перец, кабачок, капуста белокочанная.

5. Огурец, помидор, сельдерей.

6. Свекла, помидор, красный сладкий перец.

7. Морковь, свекла, сельдерей.

Я не солю овощные соки, добавляю в них мелко нарезанную зелень, иногда кладу репчатый лук и зубчик чеснока, но помните, что эти овощи очень пахучие, перед выходом из дома их употреблять не надо.

Зимой я покупаю пакет замороженных овощей, любых, даю им оттаять и пропускаю через соковыжималку. Так же можно поступить и с фруктами. Сок из клубники, полученный к завтраку хмурым декабрьским утром, способен поднять настроение на целый день. Иногда я разбавляю сок минеральной водой, можно газированной, и называю напиток «лимонад».

Обед

Если члены вашей семьи работают или учатся, то все вместе за обедом вы соберетесь лишь в выходной или праздничный день. Обед – так, как о нем пишут в кулинарных книгах: салат, первое, второе и десерт, – я делаю крайне редко, в основном если жду гостей. Мне не трудно постоять у плиты, чтобы вкусно накормить свою семью, но никто из родственников не желает переедать, поэтому у нас на обед либо суп, либо второе.

Я перестала варить супы на мясном бульоне. Поверьте, очень вкусное первое получается, как говорила моя бабушка, «на воде». В соответствующей части «Кулинарной книги лентяйки» я дала много подобных рецептов и повторяться не хочу, приведу лишь тот, который узнала совсем недавно.

Суп-пюре из картофеля

Вам понадобится 4 средних клубня, 250 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла и два перепелиных яйца. Последние можно заменить одним куриным.

Картошку моем, чистим, режем на кусочки и варим в воде. Потом сливаем отвар в другую кастрюльку, готовую картошку превращаем в пюре и соединяем с бульоном. Добавляем молоко, чуть-чуть соли и яичный желток, растертый с маслом, даем вскипеть и едим с аппетитом.

Вместо яичного желтка суп можно заправить 50 мл морковного сока.

Кстати, раз уж речь зашла о первом, я перестала добавлять в него указанные во многих рецептах сухари. Они быстро размокают, превращаются в кашу и совсем не улучшают вкус супа. Я просто подаю на отдельной тарелке тостики из подсушенного хлеба, чаще всего черного – на мой взгляд, это лучше.

Второе

По совету одной из моих подруг я почти отказалась от жареной еды, приобрела пароварку и теперь в основном запекаю еду в духовке или готовлю на пару́. Если же приходится воспользоваться сковородкой, то никогда не готовлю на сливочном масле, только на растительном. У нас дома очень любят такое блюдо, как

Рыба с лимоном

Берете любую рыбу, которую вы любите: окунь, дорадо, сибас, ледяную, форель… Главное условие, чтобы тушка была небольшой и целой, то есть с головой и хвостом, ее, естественно, надо вымыть и выпотрошить, а вот солить не стоит. Подготовленные рыбки кладем на противень, сверху устраиваем по кусочку лимона и ставим все в духовку. Жар средний, готовится блюдо быстро. Вот когда достанете рыбу, тогда аккуратно посолите ее.