Кулинарная книга по знакам зодиака

2. На готовый бисквит быстро намажьте абрикосовый джем и тонкий слой крема, скатайте рулет.

Пирог с мясной начинкой

1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 300 г говяжьего фарша, 200 г куриного филе, 1 головка лука, 4 помидора, 2 яйца, 2 сладких красных перца, 3 перца чили, 4–5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана кукурузного масла, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. молотых грецких орехов, 3 ст. л. измельченной петрушки, 3 ст. л. сметаны, соль, молотый черный и белый перец по вкусу.

1. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. К луку добавьте помидоры, сладкий и острый перец, говяжий фарш и нарезанное кубиками куриное филе.

2. Налейте в сковороду немного воды и потушите мясо с овощами около получаса. В тушеную мясную и овощную смесь всыпьте соль, молотый перец, орехи, толченый чеснок, уксус и петрушку, все хорошо перемешайте.

3. Смешайте кукурузную и пшеничную муку, влейте яйцо, растительное масло и замесите крутое тесто. Замешивая тесто, можете добавить в него немного подсоленной воды. Раскатайте из теста два прямоугольных пласта.

4. Один из пластов уложите на смазанный маслом противень, положите на него начинку и накройте сверху вторым пластом теста. Края пластов защепите, обмажьте пирог смесью сметаны и яйца, поставьте в духовку на полчаса.

Пирожки «Гречаночки» с рыбой

400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, соль по вкусу Для начинки: 600 г любой рыбы без костей, 2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

1. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, поперчите и обжарьте. Лук нашинкуйте и обжарьте. В кипящую подсоленную воду засыпьте гречневую крупу и, периодически помешивая, варите до загустения 15 минут. После этого закройте кашу крышкой и поставьте на час, чтобы дошла. Затем гречневую кашу перемешайте с рыбой и луком. Готовую начинку охладите.

2. Замесите бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, раскатайте их в лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки.

3. Защепите края и придайте пирожкам овальную форму. Выложите их швом вниз на сбрызнутый холодной водой противень и поставьте на некоторое время в теплое место. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 15 минут, чтобы они дошли.

Десерты

Персики в сливках

3 яблока, 3 персика, 1 стакан консервированных вишен, 0,5 стакана изюма, 200 г творога, 100 г сливок, сахар и соль по вкусу.

1. В миске смешайте творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны.

2. Изюм предварительно замочите. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку, измельчите фрукт, смешайте компоненты с творожным соусом.

3. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями. Вишни разделите на половинки и удалите косточки. На половинки вишен положите по изюминке.

Десерт из сосисок с бананами «Изысканный»

2 сосиски, 2 банана, 50 г изюма, 50 г натертого кокосового ореха, 75 мл сливок, цедра половины лимона, несколько салатных листьев.

1. Отварите сосиски и охладите. Замочите изюм в кипящей воде на несколько минут (пока не разбухнет). Бананы нарежьте ломтиками по 0,5 см и смешайте с тертым кокосом, измельченной сосиской и изюмом.

2. Сливки взбейте с соком лимона, а затем смешайте с цедрой, салат перемешайте со сливочной заправкой и дайте отстояться 30 минут.

3. Дно блюда для салата уложите салатными листьями, а сверху положите отстоявшуюся фруктовую смесь. К салату приготовьте гренки или горячие бутерброды.

Абрикосы с апельсинами «Андромеда»

400 г абрикосов, 1 крупный лимон, 2 апельсина, 150 г сахара, 150 г сахарной пудры, 350 мл белого сухого вина, 1 пучок корицы, лимонная и апельсиновая цедра.