Кулинарная книга по знакам зодиака

7 картофелин, 7 морковей, 7 луковиц, 2 больших баклажана, 4 болгарских перца, 2 головки чеснока, 500 г майонеза, 1 пучок зелени.

1. Картофель, морковь натрите на терке, лук, баклажан и перец мелко нарежьте, майонез смешайте с толченым чесноком.

2. Сложите в горшочки слоями: картофель с луком, морковь с луком, баклажаны с луком, перец. Каждый слой полейте майонезом, повторите слои несколько раз. Посыпьте зеленью и поставьте в духовку.

Селедочные канапе

0,5 буханки пшеничного хлеба, 1 сельдь (филе), 50 г сливочного масла, 0, 2 картофелины, 1 яблоко, 5 ст. л. майонеза.

1. Нарежьте селедку (филе) крупными полосками. Вымойте, очистите и нарежьте соломкой картофель. Поджарьте его во фритюре, нарежьте крупной соломкой яблоко.

2. Смешайте все компоненты, заправьте майонезом и уложите на канапе, проткните шпажкой и украсьте зеленью.

Паштет «Рекс» с орехами

1,5 стакана грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 плавленый сырок, 2 ст. л. майонеза, перец, соль по вкусу.

1. Пропустите через мясорубку или тщательно истолките грецкие орехи. Чеснок натрите на мелкой терке.

2. Плавленый сырок разотрите с майонезом. Смешайте все вышеперечисленные компоненты, добавьте соль и перец по вкусу. Массу поместите в холодильник.

3. К столу подавайте, намазав так же, как и масло, на ломтики белого хлеба или батона. С поджаренными в тостере ломтиками хлеба этот паштет тоже очень хорош.

Икра баклажанная

500 г баклажанов, 300 г крупных красных помидоров, 200 г репчатого лука, 1 пучок зелени, соль, горький молотый перец по вкусу.

1. Очищенные от кожуры баклажаны нарежьте и обжарьте в масле. Отдельно обжарьте измельченный лук и помидоры.

2. После этого все овощи тщательно перемешайте, добавьте соль, горький молотый перец, зелень и еще немного пожарьте. Дайте икре остыть и подавайте к столу, украсив зеленью.

Первые блюда

Свекольник с фасолью «Крестьянский»

2 крупных свеклы, 70 г фасоли, 1 крупная морковь, корень петрушки, 1 головка лука, 200 г щавеля, 1 ст. л. муки, 3 яйца, сахар, соль по вкусу.

1. Доведите 2 л бульона до кипения, положите в него нарезанную морковь, репчатый лук, корень петрушки, варите все до готовности. Отдельно отварите фасоль.

2. Щавель тщательно промойте, ошпарьте кипятком, мелко нарежьте. За 5 минут до окончания варки положите в бульон щавель, фасоль, тушеную свеклу, разведенную в бульоне муку, сахар и соль.

3. При подаче положите в тарелки со свекольником по кусочку сала и яйца.

Борщ с крапивой

100 г молодой крапивы, 100 г зеленого лука, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 50 г сметаны, 50 г маргарина, 1 ст. л. муки, 2 л мясного бульона, 2 крутых яйца, 1 пучок зелени, соль, специи по вкусу.

1. Переберите и промойте крапиву, щавель и отварите в подсоленной воде 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Из крапивы приготовьте пюре.

2. Коренья нарежьте кубиками, лук репчатый нарубите и все вместе пассируйте в маргарине. За 2–3 минуты до окончания жаренья овощей добавьте нашинкованный зеленый лук.

3. В кипящий бульон заложите крапивное пюре, щавель и пассированные овощи и варите 10–15 минут. Затем положите соль, специи, нарезанные яйца, сметану, зелень.

Суп «Щавелевый» с яйцом

1 л куриного или мясного бульона, 1 пучок щавеля, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 картофелина.

1. Картофель нарежьте кубиками и бросьте в горячий бульон. Щавель хорошо промойте под холодной водой и мелко нарежьте.

2. Яйцо нарубите кружочками. Когда картошка будет почти готова, бросьте в бульон щавель и яйцо.

Щи с курицей

800 г мяса птицы, 500 г белокочанной капусты, 80–90 г свиного сала, 2–3 свеклы, 3 ст. л. томатной пасты, 6–8 картофелин, 200–300 г муки, 2 яйца, 1–2 луковицы, 2 моркови, лавровый лист, 1 ст. л. сахара, 100 г сметаны, перец, соль по вкусу.