Кулинарная книга Травоведа

Щавель кислый, прикорневые листья (весна, осень)

Щавель конский, молодые листья, молодые цветоносные побеги, незрелые соплодия (весна)

Щавель пирамидальный, молодые листья (весна)

Щирица запрокинутая, листья и молодые стебли (весна, начало лета)

Яснотка белая, листья (весна)

Яснотка крапчатая, листья (весна)

Травы для вторых блюд

Бодяк огородный, нежные корешки (весна, лето)

Бодяк огородный, листовые черешки (весна, лето, осень)

Бодяк полевой, молодые корни (весна)

Бодяк щетинистый, молодые корни (весна)

Борщевик сибирский, молодые листья и листовые черешки (весна)

Борщевик сибирский, цветоносные стебли и цветочные почки (лето)

Бурачник лекарственный (Огуречная трава), молодые побеги (весна, лето)

Бутень клубненосный, корнеплоды (весна, осень)

Бутень клубненосный, молодые стебли и листья (весна)

Горец змеиный, листья и молодые побеги (весна, лето)

Горец птичий, молодые побеги (весна, лето)

Гравилат городской, молодые побеги (весна)

Гравилат речной, молодые побеги (весна)

Гулявник лекарственный, молодые листья (весна, лето)

Дудник лесной, молодые стебли и цветочные почки (весна, лето)

Жерушник болотный, молодые побеги (весна, лето)

Жерушник земноводный, молодые побеги (весна, лето)

Звездчатка средняя, трава (весна, лето, осень)

Зопник клубненосный, клубни (весна, осень)

Иван-чай узколистный, верхушечные побеги (весна)

Клубнекамыш морской, клубеньки (конец лета, осень)

Камыш озёрный, нежные корни (конец лета, осень)

Козлобородник луговой, корни (весна, осень)

Колокольчик рапунцелевидный, корни (весна)

Кочедыжник женский, не развернувшиеся листья (ранняя весна)

Крапива двудомная, листья (весна, лето)

Крапива жгучая, листья (весна, лето)

Крапива киевская, листья (конец лета, август)

Купена лекарственная, корневища (весна, осень)

Купена многоцветковая, корневища (весна, осень)

Купырь лесной, листья и молодые побеги (весна, лето)

Купырь лесной, корни (весна, осень)

Лабазник обыкновенный (Таволга обыкновенная), клубеньки (весна, осень)

Лапчатка гусиная, листья (весна, лето)

Лапчатка гусиная, клубеньки (осень)

Лебеда стреловидная, листья (лето)

Лебеда раскидистая, листья (лето)

Лопух большой, корни (весна, осень)

Лопух большой, листовые черешки (весна, лето)

Лопух паутинистый, корни (весна, осень)

Лопух паутинистый, листовые черешки (весна, лето)

Лук медвежий (Черемша), листья (весна)

Лук огородный, луковицы, листья (весна)

Лук победный (Черемша), листья (весна)

Лук уголоватый, листья (весна)

Мальва курчавая, молодые побеги (весна)

Мальва лесная, молодые побеги (весна)

Мальва приземистая, листья (весна, лето)

Мальва принебрежная, листья (весна, лето)

Марь белая, листья (лето)

Марь многосемянная, листья (лето)

Марь красная, листья (лето)

Мать-и-мачеха обыкновенная, листья (лето)

Медуница лекарственная, цветоносные побеги (весна)

Медуница мягчайшая, цветоносные побеги (весна)

Медуница неясная, цветоносные побеги (весна)

Медуница узколистная, цветоносные побеги (весна)

Одуванчик лекарственный, молодые листья (весна, лето)

Окопник лекарственный, молодые листья (весна)

Орляк обыкновенный, не развернувшиеся листья (ранняя весна)

Ослинник двулетний, корни (весна, осень)

Осот огородный, листья (весна, лето)

Осот полевой, листья (весна, лето)

Очиток большой, листья (лето)

Очиток пурпурный, листья (конец весны, лето)

Пастушья сумка, розеточные листья (весна, лето)

Пастернак посевной, молодые стебли (конец весны, лето)

Подорожник большой, листья (лето)

Подорожник ланцетный, листья (лето)

Подорожник средний, листья (лето)

Подсолнечник клубненосный (Топинамбур), клубни (ранняя весна, поздняя осень)

Свербига восточная, стебли (весна)

Сныть обыкновенная, листья и цветочные почки (весна, лето)

Спаржа лекарственная, двулетние побеги (весна)

Страусник обыкновенный (Страусопер), не развернувшиеся листья (ранняя весна)

Стрелолист обыкновенный, клубеньки (поздняя осень)

Сурепка дуговидная, молодые побеги и листья (поздняя весна, начало лета)

Сурепка обыкновенная, молодые побеги и листья (поздняя весна, начало лета)

Сурепка прямая, молодые побеги и листья (поздняя весна, начало лета)

Сусак зонтичный, корневища (конец лета, осень)

Татарник колючий, молодые побеги, листовые черешки, молодые корни (весна)

Тростник южный, молодые побеги (весна)

Хвощ лесной, стробилы (ранняя весна)

Хвощ луговой, стробилы (ранняя весна)

Хвощ полевой, стробилы (ранняя весна)

Чертополох курчавый, молодые листья и листовые черешки (весна)

Чертополох поникающий, молодые листья и листовые черешки (весна)

Чистец болотный, клубеньки (осень)

Чистяк весенний, клубеньки (конец весны)

Щавель кислый, прикорневые листья (весна, осень)

Щавель конский, молодые листья, молодые цветоносные побеги, незрелые соплодия (весна)

Щавель пирамидальный, молодые листья (весна)

Щирица запрокинутая, листья и молодые стебли (весна, начало лета)

Начинки для пирогов и пельменей

Арония черноплодная, плоды (осень)

Борщевик сибирский, молодые листья (весна)

Боярышник кроваво-красный, плоды (осень)

Брусника обыкновенная, плоды (осень)

Вишня кустарниковая, плоды (лето)

Голубика (Гонобобель), плоды (конец лета, начало осени)