Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Водятся преимущественно у воды, поскольку в своем развитии проходят фазу агрессивной водной хищной личинки, которая даже головастиков с мальками уничтожает. Главная сложность – поймать это необычайно быстрое и проворное насекомое. Обычно используют сачок, но на Бали, где стрекозы (Odonata) являются важной частью национальной кухни, для этого дела применяют деревянную палочку, обмазанную клейким соком. Пойманное насекомое благополучно обжаривается во фритюре или готовится на манер шашлыка. К сожалению, наши стрекозы мельче, чем те, которые обитают в тропиках, поэтому охота на них потребует намного больше энергии, чем даст. Но если что – вперед. Получится довольно вкусно.

Рис. 33. Коромысло синее

Водяные жуки

Река – неиссякаемый источник продуктов питания. Даже если вы не обнаружили съедобных водорослей, не смогли поймать рыбу и даже моллюсков никаких не нашли – всегда есть возможность наловить более мелкую водяную живность – жуков-плавунцов (Dytiscidae), например, или водяных скорпионов (Nepidae).

Рис. 34. Плавунец окаймленный

Рис. 35. Водяной скорпион обыкновенный

Жители Таиланда, конечно, посмотрят на вашу добычу скептически – их-то водяные клопы достигают 15 см в длину и способны довольно больно укусить человека. Но в целом – разницы практически нет. Нанизать на шпажку, вывалять в кляре, хорошенько прожарить – и можно кушать. Ловить их можно с помощью любого большого куска ткани, либо с помощью банального сачка.

Медузы

Опасные медузы

Все прекрасно знают, что такое медуза. Студенистый купол с длинными или не очень щупальцами. Вот именно щупалец чаще всего и надо опасаться – на них находятся стекательные клетки, главное оружие этих с виду беззащитных кишечнополостных. При контакте с чувствительным волоском клетка резко выбрасывает жгутик, который пробивает кожу и вводит туда яд. К счастью, у медуз, обитающих в Черном море, этот яд довольно слабый – ощущения как от ожога крапивой. Но если он попадает на слизистую или в глаза – все становится намного неприятнее. Но даже это не сравнится с ядом португальского кораблика, который оставляет на коже ожоги, способные стать причиной смерти. Поэтому основное правило общения с медузами – медуз, даже дохлых, не трогать, а если уж тронул – тщательно вымой руки или хотя бы не трогай ими глаза.

Рис. 36. Медуза корнерот

Рис. 37. Ушастая аурелия

Из всех кишечнополостных, которые живут в Черном море, опасаться нужно двух – медузы «корнерота» (Rhizostomeae) и «аурелии» (Aurelia aurita). Первую можно узнать по мясистому, почти непрозрачному, куполу и тяжелой «бороде» щупалец, а вторую – по длинной бахроме тонких щупалец, окаймляющих прозрачный купол по периметру. Честно говоря, вред от медуз минимален, поскольку заметить их нетрудно, а техника безопасности при общении с ними довольно проста.

Съедобные медузы

Многие культуры и цивилизации развивались в тесном контакте с морем. Оно давало самое главное – практически неиссякаемый источник пищи. Рыбная ловля, сбор съедобных крабов, водорослей и моллюсков, ловля прибрежных млекопитающих и птиц, словом – огромные возможности. Ведь практически все морские обитатели в той или иной мере съедобны. Надо только знать, как их правильно приготовить.

В этом деле стоит брать пример с жителей азиатских стран, особенно Японии, где культура потребления в пищу различных морепродуктов возведена в абсолют. Там едят даже то, что может показаться абсолютно несъедобным любому нормальному европейцу. Серьезно, нация, которая считает деликатесом слегка проваренный цельный глаз тунца, способна много интересного поведать о необычных и съедобных морских обитателях. Японцы едят, например, медуз. Причем не каких-нибудь изысканных и экзотических, а практически таких же, какие обитают в Черном море. Но обо всем по порядку.

Фактически любая медуза – это такой студенистый мешок, в котором главное место занимает кишечник. И этот примитивный организм располагает довольно эффективной защитной системой – стрекательными клетками, которые содержат неприятный яд, вызывающий болезненные, а иногда и смертельные ожоги. И есть он практически у всех медуз, поскольку служит еще и наступательным оружием – именно с его помощью медуза охотится на мелкий планктон.