Кулинарная книга здоровья

Очистите и нарежьте картофель, морковь и корень петрушки, сварите в слегка подсоленной воде под крышкой, дайте настояться в течение часа и процедите бульон. Яичный белок смешайте с молоком, вылейте в сковороду, смазанную маслом, и запеките, затем охладите до комнатной температуры и разрежьте омлет на несколько порций. Бульон заправьте сметаной и оставшимся маслом, положите в него омлет и зелень.

Суп-пюре из цветной капусты

100 г цветной капусты, 100 г картофеля, 200 г риса, 100 мл молока, 1 ст. ложка растительного масла, 500 мл воры.

Капусту и картофель нарежьте, залейте 1,5 стакана кипящей воды, добавьте 1/2 ст. ложки масла. Поварите на слабом огне с плотно закрытой крышкой до готовности и протрите через сито. Промытый рис положите в кипящую воду и варите до готовности, затем протрите, перележите в суп, прогрейте и заправьте молоком. Перед подачей добавьте масло.

Суп молочный с тыквой

350 мл молока, 100 г тыквы, 25 г кукурузной круты, 15 г сахара, 10 г растительною масла, 100 г воды.

Тыкву вымойте и очистите, нарежьте кусочками, потушите с водой до готовности, затем протрите через сито. Вскипятите молоко, засыпьте в него кукурузную крупу, сварите, смешайте с протертой тыквой, добавьте сахар и масло.

Щи из крапивы

600–700 г молодой крапивы, 1 луковица, укроп, 2–3 картофелины, 2–3 моркови, лавровый лист, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 ст. лежки лимонного сока, 1 ст. ложка муки, пучок петрушки, зеленый лук.

Крапиву тщательно промойте в холодной воде, погрузите на 2–3 минуты в кипяток, откиньте на сито, облейте холодной водой и, когда вода стечет, нашинкуйте. Подготовленную таким образом крапиву потушите с маслом 10–15 минут, затем репчатый лук, коренья и крапиву положите в кипящую воду и варите 20–25 минут. За 10 минут до конца варки добавьте пассерованную муку, картофель и морковь. В тарелку со щами насыпьте мелко нарезанный укроп, зеленый лук, добавьте лимонный сок.

Свекольник

2–3 вареные свеклы, 2 отварные картофелины, 2–3 свежих огурца, 100 г зеленого лука, укроп, 1–2 ч. лежки сахара, 2–3 ст. ложки лимонного сока, 1 л воды.

Картофель мелко нарежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, полежите в кипящую воду, поварите 10 минут под закрытой крышкой, остудите. В разлитый по тарелкам свекольник добавьте измельченные огурцы, зеленый лук, укроп и лимонный сок.

Суп по-крестьянски

300–500 г белокочанной капусты, 4–5 картофелин, 2–3 моркови, 1 корень петрушки, 1 пащцср, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, 2–3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла (лучше оливкового), 1,5 л воды.

Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, остальные овощи – ломтиками. Петрушку, лук, помидоры обжарьте на масле. В кипящую воду положите капусту, пассерованные овощи и картофель, варите 20–25 минут. В тарелку насыпьте зелень петрушки и укропа, добавьте немного лимонного сока.

Регулировка жизненных принципов с помощью питания. «Желчь»

Диета и пища, рекомендуемые при возбуждении жизненного принципа «Желчи», или когда этот жизненный принцип преобладает в вашем организме

Общие замечания: прохладная, предпочтительно жидкая пища и напитки. Вкус предпочтителен сладкий, горький и вяжущий.

Крупы: пшеница, пророщенная пшеница, овес, ячмень, белый рис.

Молочные продукты: молоко, масло.

Подслащивающее продукты: все, кроме меда и черной патоки.

Растительные масла: оливковое и подсолнечное.

Фрукты: сладкие фрукты, размоченные сухофрукты и компот из них, дыни, арбузы.

Овощ: тыква, огурцы, картофель, капуста, латук, бобы, петрушка – корень и зелень.

Специи: кориандр, корица, кардамон, фенхель, черный перец (в небольшом количестве), чеснок, укроп.

Животная пища: цыплята, индейка, белок яиц.

Травы и др.: шлемник, шалфей, горечавка крупнолистная, змееголовник, термопсис, цветы и плоды шиповника, полынь веничная; яблочный сок, мятный чай, холодная вода, охлажденный кипяток и особенно пивные дрожжи.

Диета и пища, увеличивающие жизненный принцип «Желчи»

С amp;цле замзчания: горячая, сухая пища с преобладающим кислым, соленым и жгучим вкусами.

Крупы: кукуруза, просо, рожь, темный рис.