Кулинарная книга здоровья

Отбейте филе в виде лепешки, натрите перцем, солью, смажьте растительным маслом и поместите в холодильник на 8 – 10 часов. Из яиц с молоком приготовьте омлет, нарежьте на кусочки, улежите на филе. Филе сверните в рулет, перевяжите кулинарной нитью, уложите в неглубокую кастрюлю и тушите 2 часа. Затем охладите и поставьте в холодильник. Готовый рулет уложите на блюдо, украсьте нарезанными помидорами и огурцами, зеленью.

Творог с зеленью, орехами и морковью

200–300 г творога, 300 г вареной моркови, петрушка, листья зеленого салата, сельдерей, укроп, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки грецких орехов, несколько зубчиков чеснока.

Очистите орехи от скорлупы, разотрите чеснок. Смешайте творог с чесноком, растительным маслом, орехами, нарезанной морковью. Переложите в салатницу, сверху посыпьте зеленью.

Голубцы овощные

500 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2 небольших кабачка, 200 г тыквы, 100 г риса, 2 яйца, петрушка, укроп, сметана.

Опустите кочан капусты в горячую воду на 10 минут, дайте стечь воде и разберите на отдельные листья. Сварите рис и яйца, остудите. Приготовьте фарш: мелко нарезанные лук, морковь, кабачки, тыкву смешайте с отварным промытым рисом, измельченными яйцами, зеленью петрушки и укропа. Фарш выложите на капустные листья, сверните конвертиком, залейте сметаной и потушите в течение 30 минут.

Каша яровая

1 стакан поджаренного на растительном масле риса, 1 кг очищенной тыквы, 1 ст. ложка фруктового сахара, 1 стакан воды, соль по вкусу.

На дно толстостенной кастрюли высыпьте поджаренный рис, залейте 2 стаканами воды, сверху уложите нарезанную кубиками тыкву, посолите, полейте водой с разведенным в ней сахаром и варите на слабом огне до полной готовности. Охладите. Выкладывайте на тарелку осторожно, не смешивая тыкву и кашу из риса. К каше подают варенье из ягод или фруктов, компот, кисель, мед.

Каша с яблоками

1 стакан риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 яблока, 2–3 ст. ложки сладкого сиропа из фруктового сахара, корила, натертая лимонная цедра, соль по вкусу.

Сварите рассыпчатую кашу. Яблоки очистите, нарежьте дольками и полежите в готовую кашу, добавьте сироп, пряности и на 4–5 минут поставьте в духовку, чтобы яблоки размягчились. Подавайте с маслом, фруктовым соком, киселем.

Каша ячневая

2,5 стакана ячневой крупы, 3 стакана воды, 4 – бет. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Крупу переберите, поджарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите, пока не загустеет. Затем добавьте масло и варите до готовности. При готовке кашу не перемешивайте.

Каша из кукурузной муки

1,5 стакана кукурузной муки, 3–4 стакана воды, 4–6 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Муку слегка поджарьте на сковороде, тонкой струйкой всыпьте, помешивая, в подсоленную кипящую воду и варите при непрерывном помешивании 10–15 минут. Заправьте маслом.

Лепешки из бобов

1/2 стакана овощного бульона, 2 стакана бобов, 1яйцо, 1 луковица, молотые перец и лавровый лист, имбирь и другие специи по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.

Бобы замочите, отварите, пропустите через мясорубку, вбейте яйцо, посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте. Разогрейте на сковороде масло и, выкладывая лежкой бобовую массу, поджарьте с двух сторон каждую лепешку. Лепешки сложите в глиняную посуду. Лук поджарьте на растительном масле, добавьте овощной бульон и этим соусом залейте лепешки. Блюдо подается и самостоятельно, и как гарнир.

Бобы, тушенные с морковью

2 стакана бобов, 1 ст. лежка семян укропа, 2 – 3моркови, 1 луковица, 5–6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу, 1 стакан овощного бульона.