Кулинарная книга Золушки

Вставь пропущенные гласные в слова. Прежде чем приступить к выполнению этого задания, советуем тебе вспомнить, какие буквы называются гласными и сколько их в русском алфавите. Если ты не помнишь, то загляни в учебник. Ну а если ты вообще не знаешь, какие буквы гласные, а какие согласные, то попроси маму, чтобы она тебе объяснила.

А теперь обещанные рецепты. Начнем с мясных блюд.

МЯСНЫЕ БЛЮДА «ПИР НА ВЕСЬ МИР»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг баранины (мякоть задней ноги),

– 100 г сливочного масла,

– 2 луковицы,

– 1 морковь,

– 1 ч. л. красного перца,

– соль,

– лавровый лист,

– 2 ст. л. яблочного уксуса,

– 100 г белого вина.

А готовить будем так: мякоть баранины помой, отбей и замаринуй. Маринад приготовь следующим образом: измельчи репчатый лук, морковь и залей их вином, уксусом и водой, добавь лавровый лист, соль, перец и кипяти 10–15 минут. Затем охлади маринад и залей им мясо. Выдерживать мясо необходимо не менее суток.

Мясо достань из маринада, обсуши салфеткой, сверни рулетом и обжарь со всех сторон на масле. К столу мясо подавай горячим, нарезанным на порционные куски.

«ПРИВЕТ ОТ ХРЮШИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г свиной грудинки без кости,

– 1 яйцо,

– 100 г желе,

– 50 г сливочного масла,

– 60 г майонеза,

– 1 помидор,

– 50 г свежего огурца,

– зелень,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: очисти от жира грудинку, обмакни в яйцо, посоли, поперчи, обжарь на сливочном масле, затем 40 минут томи в духовке. Остуди, нарежь, разложи на блюде и укрась овощами.

ПОРОСЕНОК С КАШТАНАМИ «ТВОЯ ПЕСЕНКА СПЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 поросенка средней величины,

– 500 г каштанов,

– 100 г сливочного масла,

– 50 г вина "Алиготе",

– соль,

– перец,

– веточки петрушки,

– маринованные мелкие яблочки,

– виноград,

– консервированные или свежие груши.

А готовить будем так: каштаны надрежь с острого конца и запекай в духовке до тех пор, пока скорлупа не потрескается. Очисти их от скорлупы, мелко поруби, обжарь на сливочном масле и оставь тушить на маленьком огне, залив их вином.

Тем временем поросенка осторожно, чтобы не повредить кожу, поскобли ножом, вымой добела и обсуши полотенцем. Изнутри натри тушку солью и перцем, нафаршируй тушеными каштанами и зашей разрез прочной ниткой. Снаружи обмажь поросенка сливочным маслом, но не соли. Смажь противень маслом, положи на него крест-накрест деревянные палочки и уложи на них поросенка, подогнув ему ножки так, чтобы они не касались противня. Ушки тоже привяжи ниткой, а то они обгорят во время жарки. Жарь поросенка около часа, каждые 10 минут поливая его стекающим соком. За 5 минут до окончания положи на противень фрукты и мелкий ровный картофель. Если поросенок еще недостаточно подрумянился, ненадолго прибавь огонь, но в этом случае не отходи от духовки ни на минуту, чтобы ненароком не пережарить поросенка.

Когда все будет готово, вынь поросенка, убери все нитки, нарежь порционными кусками и сложи их на подогретое блюдо как целого поросенка. Вокруг разложи запеченные фрукты и картофель, укрась все веточками зелени и виноградом.

Жареный поросенок будет еще вкуснее, если подать его с английским яблочным соусом или с кислым соусом из крыжовника.

«УДАЧНАЯ ОХОТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 кг мяса оленя или кабана,

– 100 г свиного сала,

– 100 г моркови,

– 2 корня петрушки,

– 2 корня сельдерея,

– 3 луковицы,

– 50 г ягод можжевельника,

– пряную зелень,

– 1 лимон,

– 300 г красного вина,

– 100 г вишневого сока,

– 2–3 ст. столового уксуса,

– соль,

– черный перец горошком,

– 3 гвоздички,

– лавровый лист,

– 50 г деревенской сметаны,

– 5 ст. л. тертого сыра,

– 1 ст. л. горчицы,

– 300 г ягод красной смородины,

– 300 г клюквы,

– 300 г брусники,

– 1 ч. л. крахмала.

А готовить будем так: лук, морковь, петрушку и сельдерей мелко наруби, положи в уксус. Туда же добавь 1/2 лимона, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника. Прокипятив 5 минут, остуди маринад и маринуй в нем мясо в течение 3 суток. После этого вынь мясо из маринада и нашпигуй его кусочками свиного сала.