Кулинарная книга Золушки

Контраст всегда поражает воображение. Подай к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу твоих гостей не будет предела.

ТОРТ «ЭКЗОТИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г маргарина,

– 100 г сахарного песка,

– 1 пакетик ванильного сахара,

– 3 яйца,

– 150 г пшеничной муки,

– 5 ст. л. молока.

Для начинки:

– 500–600 г консервированных персиков (можно заменить абрикосами),

– 100 г киви,

– 200 г горького шоколада,

– 500 г нежирных сливок,

– 1,5–2 пакетика ванильного сахара.

А готовить будем так: маргарин взбей вместе с сахарным песком, добавь пакетик ванильного сахара и яйца. Тщательно взбей все эти компоненты еще раз. Муку просей, смешай с молоком и маргарином. Нагрей духовку до 170 градусов. Смажь неглубокую форму жиром, выстели ее бумагой, наполни тестом и выпекай в течение 20–25 минут. Затем вынь готовый корж из формы и остуди.

Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.

Намажь фруктово-сливочную массу на корж и поставь в холодильник на 1 час. Готовый торт укрась дольками киви, половинками персиков и посыпь тертым шоколадом.

ПИРОЖНЫЕ «ЯБЛОЧКО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г маргарина,

– 1 яйцо,

– 8 ст. л. муки,

– 1 ст. сахара,

– соль,

– соду (на кончике ножа).

Для желе:

– 200 г яблок,

– 1 ст. сахара,

– 1,5 ст. воды,

– 2,5 ч. л. желатина.

Для крема:

– 0,5 банки сгущенного молока,

– 250 г масла.

А готовить будем так: маргарин поруби с мукой. Добавь соль, соду и яйцо. Замеси тесто. Из готового теста раскатай пласт, вырежи формочками печенье и поставь выпекаться. Отвари яблоки без кожуры и сердцевины в 1,5 ст. воды с добавлением сахара. Сваренные яблоки протри и смешай с водой, в которой они варились. Желатин разведи в небольшом количестве воды и влей в яблочную смесь. Подержи на огне 2 минуты и оставь застывать. Из застывшего желе теми же формочками вырежи фигурки и положи желированную прослойку между двумя печеньями. Чтобы они крепче держались, смажь их тонким слоем джема или сиропа. На верхний слой при помощи кулинарного шприца выдави порцию крема.

Для приготовления крема взбей размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Укрась покрытое кремом пирожное кусочками желе.

ПЕЧЕНЫЕ БАНАНЫ «МЕЧТА НЕГРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 бананов,

– 1 ст. л. сахарного песка,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. молотых орехов.

А готовить будем так: бананы очисти, разрежь на половинки. Противень смажь сливочным маслом, положи на него половинки бананов, посыпь их сахаром, орехами, чуть-чуть сбрызни водой и поставь в духовку запекаться на 20 минут.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ

Для этого блюда спроси у мамы:

– 10 яблок,

– 1/2 ст. меда,

– 3 ст. л. молотых грецких орехов,

– 3 ст. л. воды.

А готовить будем так: из яблок вынь сердцевины, заполни ниши медом, орехами, уложи на смазанный маслом противень. Сбрызни яблоки водой и выпекай в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

ЖЕЛЕ «ВОСТОЧНОЕ ЧУДО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г спелой дыни,

– 50 г лимона,

– 100 г сахара,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 300–500 г воды.

А готовить будем так: дыню очисти от кожуры, удали семечки и мелко порежь. Воду поставь в небольшой кастрюле на средний огонь. В кипящую воду всыпь сахар. Убавь огонь и вари сахарный сироп в течение 1–2 минут. Затем сними кастрюлю с огня, немного остуди и добавь желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивай смесь до тех пор, пока желатин полностью не раствориться в сиропе. Затем добавь дыню, порезанную на кусочки, и вскипяти. Сняв кастрюлю с огня, процеди ее содержимое через ситечко, разлей по формочкам и поставь на 1–2 часа на холод.

СУФЛЕ «НЕЖНОСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г муки,

– 1,5 ст. л. крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– 500 г молока,

– 200 г масла,

– 7 яиц,

– 150 г сливок.

Для крема:

– 3–4 яйца,

– 150 г сахара,

– 1 ст. кофе,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 2 ст. л. вина,

– 2,5 ст. густых сливок,

– ванилин.

А готовить будем так: размешай муку в молоке, не допуская образования комочков. Затем добавь масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставь на огонь и кипяти 3 минуты, затем сними кастрюлю с огня, добавь масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все тщательно перемешай и готовой смесью наполни маленькие формочки. Выпекай в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Выпеченные суфле покрой кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепи половинки кремом.