Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Когда спустя много лет я снова оказалось в бабушкином доме, он показался мне не таким уж большим – словно скукожился от времени… Часы с кукушкой давно не заводили, и только валенки, аккуратненькие, стояли на том же месте у двери – правда, теперь на размер меньше моего, а ведь когда-то я в них утопала.

Я аккуратно спустилась в подвал по шаткой скрипучей лестнице и посветила фонариком мобильного телефона. Пустое заржавленное корыто одиноко раззявило коричневую пасть, видимо, скучая по бабушкиным котелкам с праздничным паштетом…

Имбирное настроение под шелест декабрьского дождя

14 декабря 2018 г.

Уже третий день подряд город, умытый холодным дождём, тускло смотрит в окна нашего дома серыми тучами, гнусаво приветствует по утрам протяжным гудком одинокого поезда и усыпляет монотонным речитативом неустанных капель с крыш…

Декабрь – сложный месяц… Он, морозный и снежный, стремительным порывом бросается в объятия или же, напротив, влажно-туманный, вяло навязывает себя, как скучный гость после полуночи, которому некуда спешить… Снега нет…

Мне хочется спрятаться под большим пуховым одеялом от промозглой серости, начинающейся на чердаке; от пустого угла, в котором все ещё нет пушистой ёлки; от полутёмной кухни, скучающей по радушной хозяйке; спрятаться от меня самой, нудной и томящейся бездельем под лёгкий зимний джаз. И хотя порой пребывание в состоянии «исключительной драмы» бывает приятным, этот эгоистичный порыв, пожалуй, я оставлю на февраль, а пока самое время браться за дело. В конце концов, декабрь – последний месяц уходящего года!

Зардевшаяся тёплым светом ламп, кухня будто приосанилась и заговорщицки подмигнула: у нас с ней давняя дружба… Я украшаю старый треногий стол букетом только что срезанных еловых веток, и в благодарность он с грацией джентльмена подставляет мне своё потёртое «плечо» с чашечкой терпкого кофе. Будто волшебница из доброго мультфильма про «Голубую стрелу», я проговариваю про себя волшебные слова: корица, имбирь, гвоздика… Мне нужно напитать каждый уголок заскучавшего дома сладкими нотками зимы. А помогут мне в этом самые обыкновенные пряники… Я зарываюсь носом в ящик со специями и выуживаю из него один за другим шуршащие пакетики приправ, которые сделают этот день праздником!

Итак, для праздничных пряников мне понадобятся:

– 150 г сливочного масла (комнатной температуры);

– 100 мёда (желательно тёмного);

– 80—100 г коричневого сахара;

– 1 яйцо;

– 350—400 г муки (первого или даже второго сорта);

– 1 ч. Л. Разрыхлителя;

– 2 щепотки соли;

– 1 ч. Л. Корицы;

– 2 ч. Л. Молотого имбиря (только в сухом виде);

– 0,5 ч. Л. Молотой гвоздики;

– 0,5 ч. Л. Молотого мускатного ореха;

– 1 ч. Л. Кардамона;

– цедра одного лимона;

– цедра одного апельсина;

– 2 ст. л. Рома или коньяка;

– ванилин.

Для глазури:

– 3 перепелиных белка (можно заменить одним куриным);

– 200 г сахарной пудры;

– 2 ч. Л. Сока лимона;

– ванилин.

Пряники – традиционная праздничная выпечка, незаслуженно смещённая со столов пышными тортами, кремовыми наполнителями и прочими сливочными десертами. А ведь именно они, имбирно-коричные фигурки, старательно украшенные белоснежной глазурью, способны пробудить самые нежные чувства даже в сердце моего скептика-мужа, который, представьте, совершенно не любит сладкое. Как оказалось, пряники – счастливое исключение…

Процесс приготовления новогоднего десерта предельно прост. Смешиваем мягкое масло, сахар, цедру, ром и старательно взбиваем миксером до образования воздушной массы – не более двух минут. Добавляем яйцо, заливаем жидким мёдом и снова пробиваем массу до состояния крема. Если мёд у вас твёрдый, протомите его слегка на водяной бане и дайте время остыть: в горячем виде он может свернуть яйцо.