Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Преследуя конкретные цели, свой крем-брюле я подавала в одной большой форме: так его можно есть вдвоём, «случайно» соприкасаясь миниатюрными винтажными ложками – чем не романтика?

Танцующее пламя свечи, нежный хруст искрящейся карамели… Возможно, я ошибаюсь, но мне кажется, что под ёлкой я видела подарок со своими инициалами. Что ж, 365 лучше, чем 364 … Спасибо, Crème Brûlée!

Куриная руляда – идеальная закуска для предновогоднего вечера

29 декабря 2018 г.

Знаете ли вы, что предновогодняя пора – идеальное время для романтических вечеринок? Нет-нет, я не о шумных корпоративах с изрядно подвыпившим Дедом Морозом и Снегурочкой, которая давно уже устала от жизни? И вовсе не о тех местах, в которых псевдодиджеи крутят псевдомузыку, а псевдобармены делают псевдококтейли (простите за мой скептицизм). И вообще можно ли отыскать романтику там, где в клубах кальянного дыма едва можно найти того, с кем пришёл?!

Когда я говорю о вечеринке, то имею в виду лишь хороший джаз, сносную мадейру (разрешается заменить по своему вкусу), тёплую еду без разогрева и, конечно, старую добрую компанию.

И если за музыкой и парой-тройкой друзей, уверена, дело не станет, то вот хорошая закуска для тёплого предновогоднего вечера – задача не из простых. Особенно, если вам не хочется часами корпеть у плиты. Мне этого не хочется никогда, поэтому все мои кулинарные предложения до неприличия простые и быстрые, что я, конечно, старательно скрываю от мужа: зачем ему задаваться вопросом «чем его жена занимается днями напролёт?!»

Никогда не понимала колбасную нарезку на столе. Неужели никто не слышал про обилие консервантов, пищевых добавок, целлюлозы и прочего мусора в колбасах?! И все же порой так хочется полакомиться ароматным кружком мясного изделия… Поклонникам салями, сервелата и зельца рекомендую отменную закуску, вот уже сотни лет украшающую столы самых взыскательных гурманов. Сегодня я готовлю праздничную руляду из курицы. Начинку можно выбрать на самый изысканный вкус: омлеты с овощами, сыр, грибы… Но в этот раз я экспериментирую со шпинатом, припущенным в чесночном масле, и черносливом.

Будет ли вкусно? О, поверьте, ваши домочадцы, попробовав это блюдо единожды, будут просить вас радовать им снова и снова…

Итак, для большой праздничной руляды вам понадобятся:

– 6 больших куриных окорочков (можно заменить целой курицей, но в этом случае процесс разделки будет гораздо сложнее);

– 4 пучка шпината;

– 4 зубчика чеснока;

– 10 штук чернослива;

– 2 чайные ложки масла гхи или обычного топлёного (при желании можно заменить привычным растительным);

– 2—3 чайные ложки желатина;

– специи: молотые перец и кориандр, паприка4

– для бульона: лавровый лист, перец душистый горошком, куркума для цвета, 1 луковица, 1 морковь;

– для соуса: мёд и соевый соус в пропорции 1 к 3, сок лимона по вкусу (все разогреть в небольшом сотейнике в течение нескольких минут).

– марля или бинт для заворачивания рулета (если у вас стерильные из аптеки, предварительно прокипятите их, чтобы ушёл характерный медицинский запах);

– плотная нить.