Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Теперь же наши тепличные дети питаются строго по правилам ПП и ЗОЖ, выпивают два литра воды в день и морально готовы сесть на хроническую диету по достижению совершеннолетия. Возможно, все это делает их здоровее… Но счастливее ли?

Мне представляется, что я, пятилетняя, снова тяну маму к тележке с ароматными пирожками. Весёлая продавщица протягивает мне хрустящее наслаждение. Ну, разве могу я лишить собственных детей такой радости? И пусть меня изгонят из Клуба правильных мам и тощих жён, но сегодня я объявляю день жареных в масле пончиков, потому что без них счастливого детства не бывает!

Для 30 пончиков мне понадобятся:

– 250 г творога;

– 250 г муки;

– 2 яйца;

– 50 г сахара;

– 9—10 г разрыхлителя (как правило, это половина стандартной пачки);

– 1 ч. л. экстракта ванили;

– щепотка соли;

– растительное масло для жарки;

– сахарная пудра для посыпки.

Как всегда, считаю своим долгом обрадовать, что приготовление и этого блюда тоже не потребует от вас особых усилий. Даже наоборот, жарение пышной сдобы, которая на глазах надувается пушистыми пузырьками воздуха, как будто и меня наполняет силами изнутри.

Сложите все ингредиенты, кроме муки с разрыхлителем, во вместительную миску и хорошенько поработайте в ней блендером. Творог, каким бы зернистым изначально ни был, превратится в пышную массу. В два захода просейте муку (немного оставьте на припыл) с разрыхлителем и сформируйте плотный, но все ещё липкий шар, который самое время выложить на доску. Накройте плёнкой и оставьте минут на 10. А в это время подготовьте сотейник или казан для жарки, наполнив его маслом. Заранее застелите блюдо для готовых пончиков бумажными полотенцами.

Формовка пышек – дело не хитрое. Разделите тесто на две части, и каждую раскатайте руками в жгут. Жгут разрежьте на 15 одинаковых кусочков. Размер зависит исключительно от ваших пожеланий, поэтому количество может варьироваться. Из каждого кусочка скатываем в ладонях аккуратные шарики. Чтобы не заветривались, сразу накрываем полотенцем.

Самое время разогревать масло. Обратите внимание на огонь: он должен быть абсолютно средним – ни больше, ни меньше. Иначе пончики обгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри, или же слишком пропитаются маслом, так и не дозрев до нужной кондиции.

Опускаем шарики только в хорошо разогретое масло. Как это определить? Я использую хитрость с китайскими деревянными палочками. Опустите их кончики на дно: если пузырьки активно начали подниматься, значит, пора.

Обжариваю пончики в два захода. Главное, не прекращая поворачивать их теми же палочками, чтобы они равномерно прожарились с каждой стороны. Для этого им понадобится минут пять. Выкладывайте на салфетки и сразу посыпайте пудрой: на их горячих бочках она тут же превращается в нежную сахарную глазурь.

Быстро справившись с тридцатью ароматными пончиками, я тщательно упаковала их в бумагу и спрятала в сумке: предстояла длительная прогулка по ботаническому саду.

Да, меня тоже временами беспокоит, когда дети едят не дома, но я точно знаю, что любой бутерброд на улице вкуснее, особенно если есть его грязными руками. По крайней мере, так было, «когда деревья были большими»…

Колдуны или Драники с мясной начинкой

12 января 2019 г.

Каждый год примерно в середине января меня одолевают лёгкий приступ меланхолии и прочие женские плаксивые слабости. «Видимо, авитаминоз…» – успокаиваю я себя и подсаживаюсь на пригоршню аскорбинки в день с лимоновыми перекусами.

И только спустя неделю этакого «кислого» насилия над организмом вспоминаю бабушкины слова: «Ну, вот и январь! Значит, картошка для колдунов созрела». Ну, конечно! Вот чего мне не хватало! Долгие годы, начиная с середины зимы, мы детьми поедали огромное количество картофельных оладий, сдобренных самыми разными соусами и начинками. Вот и теперь, будучи взрослым, мой организм, как по часам, требует привычного калорийного обеда, иначе протест: в виде нервозности с угрожающей истерией.

Бегу на кухню. Благо, необходимые ингредиенты для такого простого блюда всегда найдутся в холодильнике даже самой нерадивой хозяйки.

Итак, на 4 порции мне понадобятся: