Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Банальный суп с сёмгой, который подают в любом средиземноморском ресторане, а в финской кухне ещё хорошенько сдабривают сливками. Не разобрав, что в супе рыба, дети уплетали тарелку за тарелкой, а на следующий день, заглядывая курносыми носами в холодильник, интересовались, не осталось ли ещё «супа с розовой курицей».

Теперь я, конечно, не уверена, что у них все в порядке со вкусовыми и обонятельными рецепторами, но «суп с розовой курицей» (он же с сёмгой или лососем) прочно вошёл в наше меню и еженедельно появляется на столе в качестве обеда.

На 4 порции я беру:

– 200 г филе свежей сёмги (можно и замороженной, но никогда не знаешь, в каком состоянии была рыба в момент заморозки, поэтому в случае с детьми не рискую);

– 1 репчатая луковица;

– 1 морковь;

– 1 большой или 2 маленьких помидора;

– 1 батат среднего размера;

– 3—4 клубня картофеля;

– 1 ч. л. паприки, щепотка куркумы, молотый чёрный/душистый перец, 2 лавровых листа;

– соль и немного сахара, чтобы смягчить помидоровую кислинку вкус.

Главная ценность любого рецепта для меня лично – в простоте его выполнения. Ведь это так вдохновляет: нежнейший вкус при минимуме усилий. Забудьте про пассеровки и прочие обжаривания: сёмга и так достаточно жирная рыба, так что дополнительно «замасливать» её смысла нет. Скажу больше: лук и морковь мы даже резать не будет, а целиком отправим в кипящую воду: пусть отдадут цвет, аромат и полезные вещества, после чего с ними можно будет попрощаться, просто вытащив из кастрюли.

На мелкие кубики рубим картофель с батататом, а помидоры, разрезав пополам, натираем на морковной тёрке так, чтобы в руках осталась одна кожура. Готово? Отправляем овощи в кастрюлю. Позволим покипеть минут 10. Ровно столько им нужно, чтобы превратиться в нежную ароматную основу.

Самое время добавить красок: соль, перец, паприка, куркума – и наш суп преобразился – пряные нотки полетели по всему дому. Пора накрывать на стол! Только прежде забросьте порезанную на достаточно крупные куски сёмгу и накройте кастрюлю крышкой. Помните: рыбу главное не переварить. 10 минут кипения вполне достаточно, чтобы она осталась нежным деликатесом и не превратилась в кусок резины.

Если домочадцы ещё не стучат ложками по столу, требуя обещанный шедевр, оставьте суп ненадолго подышать. Пусть соберётся с мыслями, прежде чем вы познакомитесь с ним «ближе».

Подготовьтесь к нежному свиданию: первую ложку отправляйте в рот, непременно зажмурив глаза. Приятное удивление гарантирую!

Романтическое варенье из кумквата

2 февраля 2019 г.

Походы в кино я всегда считала мероприятием исключительно романтическим. Однако с появлением детей вечерние сеансы как-то сами собой сменились дневными, да и репертуар к моему глубочайшему сожалению опустился до возрастного ограничения 6+. Вот и теперь, вооружившись ведром попкорна с газировкой, я пробиралась с дочкой к местам в центре зала: оттуда лучше виден экран.

Две парочки со счастливыми лицами уверенно направились к последнему ряду. Я ностальгически улыбнулась им вслед: ничего в этом мире не меняется…