Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Ох, уж эти интроверты… Уже много лет я не праздную свой день рождения. Возможно, после двадцати пяти это становится распространённой женской традицией: обилие свечей на торте вгоняют нас вначале в краску, затем в тоску, а после и вовсе в кабинет к пластическому хирургу. Однако вопреки стараниям навсегда стереть из памяти этот день, сотрудники отдела кадров, имевшие эксклюзивный доступ к моему паспорту на работе, с поразительными рвением и ответственностью констатировали «плюс один год» в виде премии и корпоративного букета. Теперь эту миссию исправно выполняет детище Цукерберга, зарегистрироваться в просторах которого посчитал своим долгом каждый землянин с доступом к интернету.

Но дома-то все по-другому. Близкие никогда не докучали мне в этот день шариками, хлопушками и прочей увеселительной мишурой. И я спокойно проводила единственный день в году в праздном шатании по дому с по-философски отрешённым видом. Но только не в этот раз! С самого утра все как-то не заладилось. Свежий букет на кухонном столе, тайно принесённый кем-то пораньше, своей лаконичной концептуальностью выдавал почерк мужа. Ну, зачем?! Ведь я сегодня в халатном настроении… Но дальше – больше. Дверь детской скрипнула, и из неё уж очень торжественно и чинно выплыли девочки. Ещё в сорочках, разрумяненные утренним сном, они едва сдерживали счастливые улыбки и тихо мурлыкали под нос «Happy Birthday To You». Каждая что-то прятала за спиной. Застенчиво положив передо мной аккуратно перевязанный бечёвкой бумажный свёрток и сорванные, видимо, ещё с вечера, а потому слегка подвядшие одуванчики, они незаметно наблюдали за мной со стороны, ловя каждую эмоцию. В бумагу была завёрнута белоснежная картинка на деревяшке с нежными цветками сирени. Так мило и трогательно… И мне стало безумно приятно, и от этого нежного чувства захотелось всех обнять и расцеловать. И кричать на каждом углу, что у меня сегодня… день рождения!

Что ж, кажется, формат дня меняется! Празднику быть! Так что я на кухню за супербыстрым, но удивительно вкусным и нарядным тортом.

Мне понадобятся:

Для теста:

– 150 г сливочного масла;

– 150 г сахара;

– 3 яйца;

– 3 ст. л. какао;

– 200 г муки;

– 1 ч. л. разрыхлителя;

– щепотка соли.

Для крема шантильи:

– 200 мл сливок;

– 1 ст. л. сахарной пудры;

– ванильный экстракт;

– немного свежей клубники.

Для ганаша:

– 100 г чёрного шоколада;

– 50 г сливочного масла;

– 50 г сахара;

– 3 ст. л. молока.

Итак, пора начинать. Зная, что торт этот печётся быстро для неприличия, сразу включаю духовку на 180С и подготавливаю две формы одного диаметра, основание которых нужно застелить пекарской бумагой. У меня нужного среднего размера форма оказалась только одна, поэтому печь буду в два захода. Благо, один корж выпекается не более 20 минут.

Тесто для этого десерта – мечта ленивой хозяйки. И сейчас вы поймёте, почему. Все без исключения ингредиенты закладываем в миску и хорошенько прорабатываем миксером на средней скорости. Через минут пять содержимое увеличится в объёме, и вы получите нежнейшей текстуры ароматную массу, которую тут же делим на два коржа, разравниваем лопаткой по поверхности формы и отправляем в духовку на 15—20 минут.

Самое время заняться ганашем. Это удивительное изобретение французской кулинарии, способное превратить любой десерт в шоколадный праздник. Подготавливаем водяную баню и ставим на неё томиться поломанную плитку шоколада, несколько ложек молока, сахар и кусочек сливочного масла в нужных пропорциях. Главное, чтобы посуда с будущим ганашем не касалась дном воды, которая должна ни в коем случае не бурлить, а всего лишь находиться на грани лёгкого закипания. Изредка помешивая шоколадное чудо деревянной ложкой, вы можете оставить его без внимания на пару минут и это время посвятить невероятно лёгкому и сливочному классическому шантильи, известный гурманическому миру уже не одно столетие.

В холодные сливки жирностью примерно 30% забрасываем пригоршню сахарной пудры, дарим несколько капель ванильного экстракта и начинаем взбивать на малой скорости, имитируя ручной венчик. Сливки любят руку… Именно поэтому, пользуясь миксером, нужно быть начеку и не упустить момент, когда нужно остановиться – иначе вместо воздушного шантильи мы получим перья сливочного масла. Легкие белоснежные пики – то, что мне нужно.

Прим. авт.: у меня тем утром не оказалось сливок нужной жирности, и я воспользовалась свежим каймаком (40%), который слегка развела молоком, чтобы добиться нужного мне процента жиров.