Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Я медленно двигалась к желаемому, наслаждаясь в тени развесистого граната освежающими шариками безмолочного домашнего мороженого. И кто мог только представить, что этот продукт вполне самодостаточен и без белого составляющего? Спустя два года к моей превеликой радости мы адаптировались настолько, что пили молоко едва ли не из-под коровы, и все же привязанность к тем первым десертам оказалась слишком сильной, чтобы о них позабыть. Вот и теперь с наступлением жары мы открыли сезон безграничных порций полезного мороженого, которое готовится до неприличия просто – впрочем, как и все блюда на моей кухне.

Для 3—4 порций мороженого мне понадобятся:

Мороженое бананово-мятное:

– 3 замороженных банана;

– 8 листиков свежей мяты;

– 1—2 ч. л. урбеча из кешью (не найдя его и поленившись сделать самой, можно использовать то же количество ореховой пасты с обязательным содержанием кешью);

– экстракт ванили.

Мороженое ягодное:

– пригоршня замороженных садовых ягод: клубника, малина, земляника, смородина, др. (учитывая особенности сезона, я использовала в этот раз только клубнику);

– 3 замороженных банана;

– 2—3 мясистых финика (при необходимости – чтобы добавить сладости);

– 1 ч. л. урбеча из кешью.

Мороженое шоколадно-ореховое:

– 200 г растопленного и охлаждённого чёрного шоколада;

– 3 замороженных банана;

– горсть порубленных орехов (фундук, кешью, др.)

Сливочный пломбир:

– 200 г свежего каймака 45%-й жирности;

– 100 мл молока;

– 3 ст. л. сахара;

– экстракт ванили.

Мороженое авокадно-мятное:

– 1—2 шт. авокадо;

– замороженная мякоть половинки кокоса;

– 8 листиков свежей мяты;

– мясистые финики для сладости.

Как обычно, считаю своим долгом обозначить, что все виды фрукотово-ягодного мороженого по этой технологии готовить невероятно просто и приятно. Вам нужно всего лишь заранее забросить вымытые ягоды и очищенные бананы в морозильную камеру. Небольшой нюанс заключается лишь в том, что этот десерт лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как при длительном замораживании он становится слишком твёрдым.

Итак, принцип приготовления следующий: в чашу блендера отправляем все ингредиенты (бананы я замораживаю разрезанными на кусочки по три-четыре см длиной) и хорошенько измельчаем до образования однородной эластичной массы, которая легко формируется в шарики специальной ложкой. Выкладываем в порционные стаканчики и наслаждаемся!

Сливочный пломбир слегка выбивается из этой «пп» компании, но все же, на мой взгляд, является прекрасной альтернативой магазинному мороженому. В объёмной миске для взбивания разбавляю каймак нужным количеством молока, в котором предварительно растворила сахар. Это нужно для того, чтобы понизить жирность конечного продукта. Хорошенько взбиваю миксером до появления лёгкой воздушной массы «а ля шантильи». В эту основу можно аккуратно вмешать небольшое количество тёртых ягод – десерт станет ещё более изысканным. Отправляю в морозилку на 3—4 часа. При желании можно пару раз хорошенько вымешать содержимое. Вкус сливочного пломбира из детства приятно удивит вас, при том, что рецепт не содержит желтков и не требует заваривания, что делает мороженое более безопасным и простым.

Вот уже почти четыре года, как мы наслаждаемся леденящими домашними десертами вопреки искренним рекомендациям друзей и знакомых не переусердствовать во избежание ангины.

И каждый раз я неустанно парирую, убеждённая в том, что мороженое и напитки из холодильника не имеют никакого отношения к ангине и прочим ОРВИ. По крайней мере, это научное заключение… Поэтому да здравствует прекрасное лето с его ягодными россыпями и неиссякаемой фантазией кулинаров!

Нежное мясо по-албански – достойная альтернатива горячему из курицы