Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

– 500 г слоёного теста;

– 8—10 с. л. томатного соуса/кетчупа (количество зависит от степени вашей любви к томатной составляющей – в данном рецепте можно легко увеличивать и уменьшать порцию соуса);

– 100 г тёртого твёрдого сыра (выбирайте любой продукт, удовлетворяющий ваши вкусовые предпочтения: чеддер, Гауда, маасдам и даже пармезан… Однажды эксперимент с крем-сыром также удался);

– большой пучок зелёного базилика.

Уверена, это блюдо приживётся в доме с самыми капризными обитателями: детьми, которые ничего не едят; хозяйкой, которая, не умеет готовить; свекровью, которой не угодишь.

Я включаю духовку на 180С и приступаю к делу. Разделяю тесто на две части, одну из которых тонко раскатываю в прямоугольник. Равномерно распределяю по нему томатный соус, обильно посыпаю тёртым сыром и завершаю все щедрым слоем рубленого базилика.

В зимние дни я обходилась сухими травами, но, скажу честно, с ароматом свежей зелени не сравнится ни одна специя, хотя и получалось вкусно, только сдержаннее и строже, что, в общем-то, характерно для холодной поры.

Сворачиваю тугой жгут и прочно закрепляю край, предварительно смочив его водой. Острым ножом разрезаю рулет на кусочки толщиной в 1 см и тут же укладываю их срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекаю до золотистого цвета: 20 минут, как правило, достаточно. Оставшийся кусок теста пойдёт на второй противень.

Разложив мини-пиццы на большой тарелке, я спешу в сад, чтобы порадовать малышей удивительно домашней и тёплой выпечкой, в которой так много цвета, вкуса и тонкого аромата свежей зелени. Тут же вымыв руки ледяной водой из шланга, дети приступают к полднику. Кувшин с домашним лимонадом, муху с которого я все-таки согнала, пришёлся как нельзя кстати.

Я подставила лицо уже мягким, подуставшим за день, лучам солнца, не противясь лёгкому загару… Черри вальяжно устроилась рядом – и в такой очаровательной женской компании мы провели остаток дня в уютном затихающем саду…

Спасительная прохлада домашнего мороженого в безветренную чиллю

10 августа 2019 г.

Я никогда не была эгоисткой, но новость о том, что мы перебираемся жить в Ташкент, невзначай брошенная мужем, ввела меня в определённый ступор. То есть как в Ташкент?!

У меня работа, о которой я мечтала едва ли не с рождения, новый ремонт в квартире и деятельная мама на пенсии, которой нужен тот, кого можно учить жизни три раза в неделю.

«Нет уж, в Ташкент без меня!» – в ответ я услышала лишь стук закрывающейся входной двери. Поворот ключа. «А ведь я просила закрывать на все три…» Мой ультимативный отказ остался неуслышанным ни тогда, ни позже. А через четыре недели я ступила на пыльный трап в аэропорту «Южный».

Раскалённый июльский воздух застал меня врасплох. Я жадно заглатывала его, пытаясь получить нужную порцию кислорода. Женщина в длинном платье поверх велюровых шаровар и таких же тапочках с меховой оторочкой (и как ей только не жарко во всем этом?!), блеснув золотым зубом, с родственным пониманием шепнула мне: «Чилля…»

Что такое чилля и с чем её едят, я понятия не имела. Весь следующий месяц я вспоминала мистера Кэрриера, когда-то придумавшего кондиционер, благодаря которому вопрос выживания при плюс пятидесяти стоял не так остро. Мучимая азиатским дисбактериозом, я с трепетом вспоминала десятки видов мороженого, творога, ряженки и простокваши на прилавках магазинов в родной Беларуси, из которой меня так бесцеремонно выдернула жизнь.

Я не могла буквально дышать без лактозы и казеина, но от местной «молочки» у меня только обострялись симптомы кишечной акклиматизации. И вот однажды, не желая больше оставаться слабым звеном в пищевой цепи Дарвина, я решила эволюционировать и приспособиться к новому ареалу существования вопреки законам естественного отбора.