Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

растительное масло.

Способ приготовления

Вымойте и нарежьте осетрину на порционные куски. Взбейте яйца с солью, перцем. Обмакните куски рыбы во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте до образования золотистой корочки на противне, смазанном маслом. Картофель очистите и нарежьте кружочками в полпальца толщиной. Лук нарежьте полукольцами, поджарьте до золотистого цвета. Морковь нарежьте тоненькой соломкой.

Выложите приготовленные овощи слоями на кусочки осетрины, посыпьте их перцем, посолите. Сметану и майонез перемешайте с мукой и вылейте сверху на осетрину. Лимон нарежьте тоненькими колечками и уложите на поверхность. Поставьте в хорошо разогретую духовку на 30–40 минут, затем достаньте противень и посыпьте содержимое тертым сыром. Увеличьте огонь и опять поставьте блюдо в духовку на несколько минут, для того чтобы сыр расплавился. Посыпьте осетрину мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.

Меню № 12

Завтрак

Горячие бутерброды с грибами

Требуется:

4 ломтика белого хлеба,

4 ломтика вареной говядины,

4 маслины,

1 помидор,

1 сладкий перец,

1 головка репчатого лука,

4 чайных ложки сливочного масла,

2 ст. ложки шампиньонов.

Способ приготовления

Ломтики хлеба поджарить. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Помидор нарезать кружочками. Из перца удалить семена и плодоножку и нарезать его колечками. Смешать обжаренные и нарезанные грибы и лук. Хлеб намазать маслом, выложить сверху ломтики вареного мяса, грибы с луком, кружочки помидора и колечки сладкого перца.

Поместить бутерброды в микроволновую печь и держать в течение 30 секунд при средней мощности. Перед подачей на стол украсить маслинами.

Обед

Борщ на грибном бульоне

Требуется:

50 г сушеных грибов,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

1 головка репчатого лука,

500 г свеклы,

150 г сметаны.

Способ приготовления

Сварить грибной бульон с кореньями (петрушкой, сельдереем, луком-пореем) и репчатым луком, процедить.

Отварить или испечь неочищенную свеклу, затем ее очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ по вкусу солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, лавровый лист, 5–6 горошин перца, поставить на огонь, довести до кипения.

За 5 минут до конца варки заправить сметаной. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ужин

Перец, фаршированный по-французски

Требуется:

1 кг сладкого перца,

300 г твердого сыра,

100 г свиного шпика,

2 стакана куриного бульона,

100 г изюма,

черный молотый перец, зелень базилика, майорана,

соль.

Способ приготовления

Осторожно срежьте у перцев плодоножку, удалите семена и сердцевину. Нарежьте кубиками свиной шпик, положите на раскаленную сковороду и обжарьте на нем хлебные тосты.

Сыр нарежьте мелкими ломтиками, базилик – полосками. Смешайте поджаренный шпик с сыром и базиликом, а также с промытым изюмом. Этой начинкой заправьте подготовленные перцы.

Нагрейте духовку до 200 °C. Фаршированные перцы выложите в огнеупорное блюдо, залейте куриным бульоном и томите в духовке в течение 20 минут.

Готовое блюдо перед подачей посыпьте майораном.

Меню № 13

Завтрак

Сандвичи с куриным салатом

Требуется:

4 сдобные булочки,

130 г отварного куриного мяса,

3 ст. ложки сыра,

2 ст. ложки майонеза,

1 чайная ложка лимонного сока,

зелень сельдерея, соль.

Способ приготовления

Отварное куриное мясо мелко нарезать и перемешать в тарелке с натертым на крупной терке сыром, солью и предварительно измельченной зеленью сельдерея. В полученную смесь добавить лимонный сок и майонез.

Булочки разрезать вдоль, немного недорезая до конца. Удалить мякиш. Наполнить булочки приготовленным салатом и прогревать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности. Приготовленные сандвичи желательно подавать к столу горячими.

Обед

Салат «Огурцы в сметане»

Требуется:

300 г свежих огурцов,

100 г редиса,

1 / 2 стакана сметаны,

30 г зеленого лука,

20 г листьев зеленого салата,

соль,

зелень укропа.

Способ приготовления

Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, посолите, залейте сметаной, посыпьте мелко нарезанными зеленым луком, салатом и укропом.