Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Болгарский перец с сыром Испечь перцы на открытом огне или в гриле. Когда они потемнеют, снять с огня и охладить. Затем снять кожицу, удалить плодоножки и очистить перцы от семян. Перемешать все продукты для начинки и наполнить ею перцы. Выложить их на небольшой противень, смазанный маслом, так, чтобы отверстие с начинкой было сверху. Смазать начинку желтком. Нагреть духовку до температуры 180 °C и запекать перцы, пока начинка не станет золотистой. К столу подавать теплыми.

Требуется:

8 крупных болгарских перцев (гамба).

Для начинки:

250 г мелко покрошенной брынзы,

200 г сыра,

1 яйцо,

4 ст. ложки мелко нарезанного укропа,

3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Для смазывания:

2 растертых яичных желтка.

Способ приготовления

Меню № 27

Завтрак

Омлет с ветчиной

Требуется:

6–9 яиц,

300 г ветчины,

1 средняя луковица,

30 г сливочного масла, соль, специи.

Способ приготовления

Смажьте сливочным маслом разогретую сковороду и обжарьте ветчину вместе с мелко нарезанным луком. Отдельно взбейте яйца с солью и перцем.

После того как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Омлет готовится 10 минут. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите в тарелку. Вокруг можете уложить нарезанные дольками помидоры и огурцы.

Обед

Солянка «Вкус моря»

Требуется:

400–500 г филе любой морской рыбы,

2 луковицы,

1–2 моркови,

2 ст. ложки томатной пасты,

100 г сметаны,

1 / 3 лимона,

200 г соленых огурцов,

50—100 г морской капусты, соль, перец,

лавровый лист, зелень петрушки.

Способ приготовления

Промойте филе рыбы, приготовьте из него слабосоленый бульон. Выньте рыбное филе из бульона, слегка обжарьте.

Спассеруйте крупно нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты. Залейте обжаренное филе рыбы бульоном, добавьте лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту. Через несколько минут добавьте лавровый лист, перец, соль.

Подавайте к столу со сметаной или лимоном без кожуры, украсьте зеленью.

Ужин

Помидоры по-мадридски

Требуется:

4 крупных помидора, 50 г креветок, майонез,

зелень петрушки,

2 сваренных вкрутую яйца,

листья зеленого салата,

соль.

Способ приготовления

Разрезать помидоры поперек, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть на 30 минут.

В миске перемешать отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яичными белками, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Наполнить помидоры смесью, сверху посыпать мелко нарезанными яичными желтками. Охладить и подавать к столу на листьях салата.

Грибы с картофелем При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Требуется:

200 г грибов,

4 картофелины,

1 головка репчатого лука,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка сметаны,

2 ст. ложки воды,

1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть, очистить и измельчить; картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, лук – колечками. Подготовленные овощи и грибы положить в посуду, добавить масло, перец, соль, перемешать. Тушить в микроволновке на полной мощности 5 минут.

После этого овощи помешать, влить воду, закрыть посуду крышкой и тушить еще 5 минут при той же мощности. Затем добавить сметану и, не перемешивая, готовить еще 8 минут на средней мощности.

Меню № 28

Завтрак

Горячие бутерброды по-средиземноморски

Требуется:

4 булочки,

1 банка сардин в масле,

2 яйца,

1 сладкий перец,

1 головка репчатого лука,

1 соленый огурец,

8 маслин,

4 чайные ложки сливочного масла,

4 чайные ложки майонеза,

3 чайные ложки сыра, натертого на крупной терке.

Способ приготовления

Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. Сардины вынуть из банки и измельчить вилкой. Вынуть из перца семена, отделить плодоножку и нарезать мелкими кусочками.

В миске смешать лук, перец, яйца, сардины, майонез и мелко нарезанные огурец и маслины.