Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Нарезанный кольцами лук смешать с томатной пастой и обжарить на растительном масле в специальной посуде из термоустойчивого материала в микроволновой печи в течение 1 минуты. Мощность должна быть максимальной.

В глубокую кастрюлю налить воду и положить картофель и пшено. Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут при максимальной мощности.

В кастрюлю добавить капусту, лук с томатной пастой, посолить, поперчить по вкусу и варить 5 минут, периодически помешивая. После этого заправить готовый суп сметаной и зеленью с чесноком.

Ужин

Мексиканский микст 

Требуется:

200 г отварной говядины,

200 г ветчины,

200 г маринованного сладкого перца,

90 г репчатого лука,

40 г растительного масла,

уксус,

черный молотый перец, соль,

зелень петрушки.

Способ приготовления

Мелко нарежьте отварную говядину и ветчину, тщательно перемешайте с маринованным перцем и репчатым луком, нарезанным кольцами, и посыпьте получившуюся смесь зеленью петрушки.

Заправьте соусом из растительного масла и уксуса и добавьте соль и перец по вкусу.

Рулет «Печеночный» Готовый рулет остудить, нарезать порционными кусками и украсить ломтиками помидора, зеленью укропа.

Требуется:

500 г говяжьей печени,

150 г грибов,

100 г сыра,

2 помидора,

4 горошинки душистого перца,

1 морковь,

1 лавровый лист,

1 ст. ложка растительного масла,

говяжий бульон,

зелень укропа,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, измельчить и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Один помидор измельчить, а второй нарезать ломтиками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа промыть и измельчить.

Печень промыть, отбить, посолить и поперчить черным молотым перцем по вкусу, сверху выложить сыр, грибы и измельченный помидор. Свернуть в виде рулета. Завернуть получившийся рулет в марлю, опустить в кастрюлю, залить говяжьим бульоном, добавив лавровый лист, перец горошком и часть зелени. Варить в течение 40 минут на слабом огне.

Праздничные десерты

Грейпфрутовое сорбэ

Требуется:

11 / 2 кг грейпфрутов (примерно 4 штуки),

1 грейпфрут для украшения,

3–4 яичных белка,

10 г сахара,

4 г желатина (лучше всего листового),

250 г сливок 35 %-ной жирности.

Для сиропа:

90 сахара,

50 г воды.

Способ приготовления

Срежьте у грейпфрутов верхушки, очистите кожуру, горький белый слой под коркой. Аккуратно вырежьте сегментами мякоть. Горькие пленки удалите. Дольки, вырезанные из одного грейпфрута, отложите в отдельную мисочку – для украшения.

Из мякоти взбейте пюре, добавив 10 г сахара. Замочите желатин в холодной воде на 5—10 минут, затем слейте воду и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане.

Взбейте белки в крепкую пену. Сварите сироп в течение 5 минут, чтобы он слегка загустел (120 °C). Влейте охлажденный сироп в белки.

Добавьте в белки желатин, а затем грейпфрутовое пюре, продолжая взбивать. Отдельно взбейте сливки до сметанообразного состояния и ложкой аккуратно введите в белковую массу.

Сегменты грейпфрута, оставленные для украшения, красиво распределите на дне бокала. Выложите массу в кондитерский мешочек, распределите в бокале. Поставьте в холодильник на 4 часа или в морозилку на час. Украсьте фруктами, ягодами, можно полить вареньем. Этот десерт лучше всего смотрится в бокале для мартини.

Шоколадные шары с вишневой начинкой

Требуется:

Для теста:

1 стакан муки,

1 / 3 стакана, сахара,

6 желтков,

8 белков.

Для крема:

200 г сливочного масла,

1 стакан сахара,

3 яйца,

1 ст. ложка порошка какао,

2 ст. ложки коньяка, ванилин.

Для начинки:

1 стакан вишни без косточек,

1 / 2 стакана сахара,

4 ст. ложки коньяка.

Для глазури:

100 г сливочного масла,

1 / 2 стакана сахарной пудры,

по 2 ст. ложки порошка какао, крахмала и молока, ванилин.

Способ приготовления

Свежие, консервированные или вынутые из наливки вишни очистить от косточек, положить за сутки до приготовления десерта в кастрюльку, засыпать сахаром и залить коньяком.