Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы и шпинат нарезать и поместить в глубокую кастрюлю из огнеупорного материала. Добавить сливочное масло, лук и чеснок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в микроволновую печь. Прогревать в течение 6 минут при максимальной мощности. После этого в кастрюлю всыпать муку и хорошо перемешать.

В грибы добавить бульон и молоко, посолить и поперчить по вкусу. Варить при полной мощности в течение 3 минут. Довести суп до кипения и добавить разведенный со сливками желток.

Суп прогревать в микроволновке еще 1 минуту при той же мощности. Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15–20 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности снимите крышку, чтобы выпарилась вода. В готовую запеканку добавьте сливки.

Ужин

Запеканка из баклажанов

Требуется:

400 г баклажанов,

300 г помидоров,

200 г сыра,

по 100 г перца и лука,

1 яйцо,

40 г сливочного масла,

1 / 2 стакана оливкового или растительного масла,

по 2 ст. ложки сливок и муки или панировочных сухарей,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарежьте кусочками. Разогрейте масло, обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце.

Перец и помидоры нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив плодоножки и семена. Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со взбитыми яйцами, мукой или сухарями, добавьте сливочное масло, соль и молотый перец.

Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично-сырной смеси. Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте сыр-но-яичной смесью.

Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь» Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков,

300 г шампиньонов,

2 ст. ложки сметаны,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка майонеза,

1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.

Меню № 33

Завтрак

Омлет «Печеночный»

Требуется:

200 г печени,

7 яиц,

1 луковица,

30 г грибов,

6 зубчиков чеснока,

20 г сливочного масла,

1 / 4 стакана молока,

соль, перец,

зелень петрушки.

Способ приготовления

Печень промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Так же мелко нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.

Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10–15.

Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.

Обед

Суп-пюре «Веселый помидорчик»

Требуется:

750 г свежих помидоров,

80 г сливочного масла,

по 2 ст. ложки муки и риса,

4 стакана молока,

1 чайная ложка сахара,

3 стакана воды.

Способ приготовления

Для молочного соуса поджарьте муку с 40 г сливочного масла, разведите ее молоком и вскипятите.

Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 минут. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 минут, затем протрите через сито и заправьте маслом.

Перед подачей к столу положите в суп заранее сваренный рис.

Ужин

Баклажановое рагу

Требуется:

1 / 2 кг баклажанов,

200 г свежих помидоров,

250 г репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек растительного масла,

4 яйца,

50 г сладкого болгарского перца,

40 г свиного жира,

соль, черный молотый перец,

базилик.

Способ приготовления

Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в микроволновую печь и запекайте 2 минуты. После этого обдайте их холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте.