Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Баклажаны нарежьте кубиками, перцы – полосочками. Разогрейте масло и обжарьте на нем лук, чеснок, баклажаны. Смешайте с обжаренными овощами перец и помидоры, посолите и поперчите.

Овощи положите в форму для микроволновой печи, накройте крышкой и запекайте 25 минут. Во время запекания дважды перемешайте.

Мелко нарежьте базилик. Разогрейте в сковороде свиной жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью и положите поверх каждой порции рагу.

Кабачки, тушенные с картофелем и мясом Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки соединить с картофелем, мелко нарезанной свининой и луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков,

2 картофелины,

200 г свинины,

2 головки репчатого лука,

1 пучок зелени укропа,

2 ст. ложки топленого сала,

черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Свинину промыть и мелко нарезать.

Меню № 34

Завтрак

Пицца по-андалусийски

Требуется:

10 ст. ложек муки,

6 ст. ложек сметаны,

2 ст. ложки растительного масла,

1 яйцо,

2 помидора,

1 головка репчатого лука,

1 сладкий перец,

4 ломтика копченого окорока,

2 желтка,

2 ст. ложки сыра твердых сортов,

зеленый лук, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, яйца, сметаны, растительного масла и соли. Раскатать в пласт, положить в специальную форму, сделав небольшой бортик. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Лук и перец нарезать кольцами, помидоры – кружочками.

Желтки взбить миксером и смазать ими тесто, после чего выложить начинку слоями: сначала окорок, затем помидоры, сладкий перец и лук. Посыпать лепешку натертым на крупной терке сыром и измельченным зеленым луком.

Запекать пиццу в микроволновой печи в течение 6–8 минут при средней мощности.

Обед

Суп «Армейский»

Требуется:  

10 стаканов мясного бульона,

8 картофелин,

1 морковь,

1 корень петрушки,

4 ст. ложки перловой крупы,

1 лавровый лист,

2 ст. ложки топленого масла,

2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки,

мускатный молотый черный молотый орех, перец, соль.

Способ приготовления

Перед тем как приступить к приготовлению супа по данному рецепту, необходимо промытую перловую крупу залить водой и оставить на 2 часа.

Морковь, картофель и корень петрушки очистить, нарезать и положить в специальную посуду. Добавить топленое масло и обжаривать овощи в течение 5 минут при полной мощности микроволновой печи.

В кастрюлю налить готовый мясной бульон, положить перловую крупу и прогревать в печи в течение 7 минут.

После этого добавить обжаренные овощи, мускатный орех, лавровый лист, соль и перец. Готовить еще 10 минут при той же мощности. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Ужин

Утка «Трапезунд» в апельсиновом соусе

Требуется:

2 большие утиные грудки (или 4 маленькие),

1 куриный бульонный кубик,

1 апельсин,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка соевого соуса,

1 чайная ложка крахмала,

2 чайные ложки апельсинового ликера,

1 / 2 стакана красного винного уксуса,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

В отдельной посуде уксус смешать с сахаром, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 6 минут на среднем уровне мощности. Половина жидкости должна выкипеть.

После этого добавить соевый соус и в полученной смеси смачивать утиные грудки. Затем положить их в специальную посуду из огнеупорного материала, накрыть сверху листом пергаментной бумаги и оставить в печи на 10 минут, не меняя уровня мощности. Выделившимся при жарке соком время от времени поливать грудки.

Апельсин очистить от кожуры и оболочек. Кожуру нарезать полосками, залить горячей водой и оставить на некоторое время для настаивания. Из апельсина

выжать сок, добавить его вместе с крахмалом в сок, образовавшийся при жарке.