КУЛЬТура ЕДЫ

Итак, уже через пять дней моего эксперимента я почувствовала легкость, сон стал крепче и в принципе стала засыпать гораздо быстрее. Через неделю я обратила внимание на то, что у меня прошли покраснения на лице и в области шеи. Вывод сделала следующий: кофеин и танин, содержащиеся во многих напитках, провоцировали появление аллергических реакций на коже. Кстати говоря, черный и зеленый чай я заменила на исключительно травяной, приготавливаемый на основе листьев, корней, стеблей и соцветий растений. В травяном чае намного больше пользы, чем в других. К тому же я сама могу выбирать травы для заварки своего напитка. Природа является неисчерпаемым источником незаменимых для человеческого организма веществ. Травяной чай – яркое тому подтверждение. Несмотря на прогресс современной фармакологии, чай на основе трав по-прежнему пользуется особым доверием и активно применяется как в профилактических, так и в лечебных целях.

Таким образом, в первую очередь вам нужно оценить продукты, которые вы регулярно употребляете в пищу. Обратите внимание на экзотические фрукты, которые не подходят для организма человека, живущего в центральной полосе. Главное, обратите внимание на напитки, которых в вашем рационе очень много. Наверняка это кофе, чаи, соки, молочные напитки – все это может негативно влиять на ваш организм и вызывать проблемы с кожей, волосами и т. д. Обратите внимание на количество употребляемых смузи из фруктов и овощей, их неправильное сочетание может плохо отражаться на работе ЖКТ.

Тем не менее после отказа от чая и кофе проблемы с волосами, кожей и весом никуда не ушли, и следующим этапом моего пищевого эксперимента стали молочные продукты. С детства нам говорят, как полезно пить молоко, потому что оно содержит кальций, который прекрасно усваивается организмом благодаря лактозе, фосфору и витамину Д, а также антиоксиданты, защищающие мозг от негативного влияния свободных радикалов. Молочные продукты способствуют восстановлению нормальной работы нервной системы. Но в то же время у многих людей со временем снижается количество фермента лактаза, из-за чего молочные продукты с содержанием лактозы перестают правильно усваиваться. С детства я не очень-то любила молоко, чего нельзя сказать о кисломолочных продуктах. Всегда с удовольствием пила кефир и разные йогурты, а сырники вообще всегда были моим любимым блюдом на завтрак. В качестве эксперимента я решила отказаться на две недели от любых молочных продуктов. Не помню как, но прожила две недели без любимых сырников со сметаной. В итоге не произошло никаких изменений. Вывод: молочные продукты усваиваются у меня хорошо и проблемы не из-за них.

Я пошла от обратного: стала записывать, что ем в течение недели, и исходя из этого решила исключить именно те продукты, которые употребляла чаще всего. Из моего недельного списка выяснилось, что чаще всего я ем огурцы, помидоры, картофель, рис и рыбу. Про огурцы ничего не нашла ни в книгах, ни в интернете (по всей видимости, еще ни у кого не было на них аллергии). А вот помидоры, которые относятся к семейству пасленовых, оказалось, часто вызывают аллергию. К слову, картофель тоже относится к этому семейству. В итоге я решила продолжить эксперимент и убрала из рациона все пасленовые: помидоры, перцы, баклажаны и картофель. Друзья, вы удивитесь, но на второй день отсутствия в моей пище этих на первый взгляд безобидных овощей у меня стали проходить покраснения на лице и теле. А через десять дней кожа стала полностью чистая. Чудеса, да и только! Спустя несколько лет, уже во время работы, я сделала тест на пищевую непереносимость, в который входит 111 продуктов-аллергенов, но результаты уже не удивили. Моими основными аллергенами оказались овощи семейства пасленовых – помидоры и баклажаны. Кроме того, у меня выявилась пищевая непереносимость кофеина и таниносодержащих продуктов – черного чая, красного вина, хурмы и всех подобных вяжущих фруктов. Оказывается, я правильно определила свои «вредные» продукты.

В начале пути я рекомендую вам завести дневник питания и заполнять его хотя бы месяц. Потом можно самостоятельно или со специалистом разобрать ваше питание на ингредиенты и составить правильный план рациона, исключив из него основные аллергены и продукты, которые с большой долей вероятности могут негативно влиять на организм.

Конечно, самостоятельно тяжело определить, какие продукты могут быть триггерами ваших недугов. В этой книге я постаралась подробно и доступным языком рассказать о всех ингредиентах. Но все же, когда речь идет о здоровье, лучше обращаться к специалисту, который имеет не только образование, но и опыт работы с подобными случаями. Иногда как раз опыт является залогом успеха. Ведь врачи могут иметь специальность и даже обширную лечебную практику, но если у них нет опыта выявления именно тех ингредиентов, которые негативно влияют на организм, то вряд ли такие врачи смогут вам помочь.