КУЛЬТура ЕДЫ

Какие продукты снижают риск диабета

Если у вас развивается преддиабет или вы уже страдаете диабетом, правильный рацион станет ключом к управлению уровнем сахара в крови. Выбор должен быть сделан в пользу продуктов с низким гликемическим индексом. Это означает, что углеводы в этих продуктах высвобождаются плавно, поэтому они с меньшей вероятностью могут спровоцировать резкое повышение уровня сахара в крови.

Главное правило – меню должно быть разнообразным. Важно четко знать, сколько жиров, белков и углеводов вы употребляете в сутки.

Особое внимание следует обратить на углеводы. Их количество не должно превышать 10 % от суточной калорийности продуктов. В повседневное меню должны быть по минимуму включены продукты с простыми углеводами и по максимуму – со сложными. К сложным углеводам относится продукция из цельного зерна, зелень, овощи.

Немаловажно и количество сахара в пище. Лучше всего его полностью исключить из рациона. Много сахара содержится в следующих продуктах:

• шоколадные конфеты;

• сладкая выпечка;

• сиропы;

• газированные напитки;

• соки.

В качестве десерта рекомендуется употреблять такие натуральные продукты, как ягоды, некоторые фрукты (подробнее о них расскажу позже).

Допускается включение в рацион домашних изделий при условии, что в них немного сахара либо он заменен на сахарозаменитель.

Обязательно включать в рацион растительные жиры. В избытке они содержатся в орехах, авокадо, горохе, чечевице, оливковом масле.

Обратить внимание стоит и на продукты с высоким содержанием белка. Важно соблюдать баланс между растительными и животными белками. Допускается включение в рацион постного мяса, желательно без жировой прослойки. Красное мясо можно употреблять, но в ограниченных количествах. Рекомендуется делать это не более одного раза в неделю. Мясо птицы употребляется без кожи.

Рассмотрим основные продукты, которые нужно включить в повседневный рацион.

Бобовые

Чечевица, бобы, фасоль, горох – все эти продукты обладают низким гликемическим индексом. Польза бобовых доказана многочисленными исследованиями. Ежедневное употребление небольшой их порции на протяжении трех месяцев значительно снижает уровень гликированного гемоглобина (HbA1c). Это биохимический показатель крови, он показывает среднее содержание глюкозы в крови за три месяца. Чем выше уровень гликированного гемоглобина, тем выше риск развития осложнений, связанных с диабетом.

Куркума

Уникальная специя, содержащая куркумин – вещество, способное сохранить здоровье поджелудочной железы и предотвратить трансформацию преддиабета в диабет второго типа. Куркума – одна из самых распространенных специй, она широко применяется в азиатской и индийской кухне. Продукт уменьшает воспалительные процессы и укрепляет иммунную систему, действуя как мощный антиоксидант.

Из-за ярко-желтого цвета куркуму часто называют «индийским шафраном» или «золотой специей», ее считают чудодейственным средством. В ней содержится более ста различных химических соединений. Но основные целебные свойства специя имеет благодаря куркумину.

При включении куркумы в повседневный рацион важно помнить об умеренности. Избыток куркумы может привести к сильному снижению уровня сахара в крови, что небезопасно для диабетиков.

Шпинат

Это уникальный по своему составу продукт, который доступен в любое время года. Он является богатым источником пищевых волокон, кальция, калия, марганца, витаминов, цинка, фолата, фосфора, каротина и белка. Для пациентов, страдающих диабетом, он полезен тем, что имеет практически нулевой гликемический индекс.

Морковь

Один из вкуснейших и полезнейших корнеплодов. Морковь зачастую включают в повседневное меню приверженцы здорового питания. Однако люди, страдающие диабетом, часто опасаются этого продукта. Неоднократно было доказано, что морковь не только не вредна, но и очень полезна при употреблении в умеренных количествах. В 100 граммах овоща содержится примерно 7 граммов углеводов, что сравнимо с чайной ложкой сахара. Морковь содержит и пищевые волокна, которые делают всасывание глюкозы более плавным, замедляют его.

Важно учесть, что морковь желательно употреблять в сыром виде, так как в этом случае ее гликемический индекс ниже, чем после термической обработки. При этом включать в рацион отварную морковь можно, но в меньших количествах.

Лучше всего морковь сочетается с такими овощами, как капуста, помидоры, лук, кабачки. Не допускается употребление блюда «Морковка по-корейски». Острые специи и уксус в ее составе может привести к обострению заболеваний ЖКТ, печени и почек.

Яблоки