В трактатах рассматриваются вопросы о четырех элементах, из которых состоит мир (расположены в соответствии со своим весом: земля, вода, воздух, огонь; имеют по два свойства: земля – горяча и влажна, вода – влажна и холодна, воздух – тепл и влажен, огонь – сух и горяч), о форме и о положении Земли (как и у орфиков, Вселенная – содержимое яйца, овальная Земля – желток, небо – белок, 9 небесных сфер – оболочка и скорлупа), о четырех морях (только у Евстратия). Деятельность Евстратия Никейского была высоко оценена Анной Комниной, писавшей: «Муж, умудренный в божественных и светских науках, превосходящий в искусстве диалектики стоиков и академиков».
ЕВСТАФИЙ СОЛУНСКИЙ (ок. 1115 – 1195) – византийский филолог, писатель, церковный деятель (сначала писец патриаршей канцелярии в Константинополе, затем профессор Высшей патриаршей школы, митрополит Солуни [Фессалоники] с 1175 г.). Среди его многочисленных учеников были митрополит Афин Михаил Хониат, Григорий Антиох и др. Евстафий Солунский увлекался античной литературой, прекрасно знал поэмы Гомера, использовал цитаты из произведений древнегреческих авторов в монодиях и письмах, в речах к императору Мануилу I, к константинопольскому патриарху. Он составил разнообразные комментарии (исторические, литературно-стилистические, лексические, аллегорические) к одам Пиндара, к комедиям Аристофана, к путевым заметкам александрийского поэта II в. н.э. Дионисия Периегета, к поэмам Гомера «Илиада» и «Одиссея», в которых использовал все известные ему гомеровские схолии, сочинения греческого географа и историка Страбона, грамматика Афинея и многих других, сохранив для науки ценные античные материалы. Евстафию Солунскому удалось постичь секреты гомеровского искусства и уловить разницу в характере авторского мировосприятия в «Илиаде» и «Одиссее», в соотношении правды и вымысла. Он отметил огромную историко-культурную роль Гомера – «поэта, изобилующего словами», у которого «все нашли ... убежище». В трактате «Об ипокризе» он так же высоко оценил нравственное звучание античных трагедий, склонявших «зрителей и слушателей к красоте добродетели».
Литературное творчество Евстафия Солунского отличается многогранностью. Он – автор «Похвалы св. Димитрия», в которой описываются живописные сады Фессалоники; нескольких сатирических памфлетов («Об исправлении монашеской жизни», «О лицемерии»), высмеивающих алчность монахов, их стремление обманом завладеть чужими землями; повести «Взятие Солуни» о норманнском вторжении в 1185 г. В этой повести в центре внимания писателя – бедствие, обрушившееся на цветущий город, убийства, грабежи и зверства «толпы», сметавшей все на своем пути. Как указывает Евстафий Солунский, одной из его задач было «веское порицание и обличение» прямых и побочных виновников «несчастья», среди которых – император Андроник I Комнин, расправившийся со знатью, чиновники-бюрократы и чернь, принявшие участие в смуте. Наряду с яркими индивидуальными характеристиками писатель создает коллективный образ жителей Солуни, разделенных на три разряда – воины, духовенство, простолюдины. Евстафий Солунский отказался от скрытых символов, обратился к деталям, к мелочам быта, ярко передал накал страстей, что отличало повесть «Взятие Солуни» от других произведений византийской литературы.
ЕВТОКИЙ АСКАЛОНСКИЙ (ок. 480 – ?) – знаменитый математик, друг архитектора Анфимия из Тралл, автор комментариев к трактатам Архимеда («Измерение круга», «О шаре и цилиндре», «О равновесии плоских фигур») и к первым четырем книгам «Конические сечения» древнегреческого математика и астронома Аполлония Пергского (ок. 260 – ок. 170 до н.э.). Евтокию принадлежит также обзор решений задач об удвоении куба. Его комментарии не утратили своего значения вплоть до настоящего времени.
ЕПИФАНИЙ АГИОПОЛИТ (VIII в.) – монах, совершивший паломничество в Палестину, но он не был жителем Святого Града. Так его стали называть после возвращения. Предполагают, что во время путешествия он вел записи, которые легли в основу итинерария «Повесть Епифания Агиополита о Сирии и Святом Граде» (вторая половина VIII в.). Автор хотел снабдить паломников кратким путеводителем по «святым» местам. Он указывает на точное местоположение того или иного памятника, включает в повествование легенды, связанные с ним, или реальные исторические события. Более подробно описаны места, в которых протекала земная жизнь Иисуса Христа. Видимо, этот итинерарий пользовался известностью, о чем свидетельствует наличие двух греческих списков XIV и XV веков.