Кунжут. Вкуснейшие блюда с кунжутом

— добавьте в кунжутную массу много свежих трав и подавайте полученный соус к отварному и запеченному мясу, злаковым хлебцам и сложным овощным гарнирам.

— заправьте смесь из кунжута большим количеством хрена, чеснока или свежего имбиря и получите отличный аккомпанемент к заливному языку, рыбе и холодцу.

— этот соус будет еще полезнее, если приготовить его не из цельных кунжутных семян, а из шрота. В этом случае он будет не такой калорийный, но большинство витаминов и микроэлементов в шроте сохраняется.

Свежий салат с кунжутом

Подготовьте, очистите и нарежьте ломтиками привычные летние овощи — помидоры, огурцы и сладкий перец.

Тщательно промойте и измельчите огородную зелень — салат, сельдерей, петрушку, рукколу.

Смешайте все ингредиенты, приправьте нерафинированные подсолнечным маслом, луком и чесноком по желанию и посыпьте поджаренными семенами черного кунжута.

Сырные палочки с кунжутом

Готовое слоеное тесто порежьте. Заверните в каждый кусок теста брусок острого твердого или рассольного сыра.

Подготовленные палочки смажьте взбитым яйцом и обсыпьте белыми и темными семенами кунжута.

Выпекайте по инструкции на упаковке слоеного теста.

Такую выпечку лучше подавать горячей, пока сырная масса не застыла.

Филе трески в кунжутной обсыпке

Освободите тушки рыбы от чешуи и костей, разделайте на филе, нарежьте порционными кусками.

Замаринуйте треску на 20–30 минут в смеси оливкового масла, соли, лимонного сока, черного перца, горчицы и сахара, периодически переворачивайте рыбу, чтобы она лучше пропиталась.

В небольшой пиале взбейте вилкой сырые куриные яйца. Каждый кусок рыбы обваляйте в пшеничной муке, затем обмакните в яйца и запанируйте в семенах кунжута.

Выкладывайте рыбу на горячую сковородку с кипящим растительным маслом, обжарьте со всех сторон, пока кунжутная корочка не подрумянится, и сразу подавайте.

Салатные шарики с кунжутом

Это блюдо отлично подходит в качестве закуски для пикника или фуршетного стола.

Запеките куриную грудку или молодую телятину до готовности. Остывшее мясо нарежьте мелкими кубиками.

Отварите куриные яйца. Натрите на мелкой терке с равным количеством костромского сыра.

Мелко порежьте острые маринованные опята или соленые грузди.

Смешайте мясо, яйца, сыр и грибы, тщательно вымешайте, заправьте плавленым сыром типа «Виола» или мягким типа «Филадельфия».

Сформируйте небольшие шарики, спрятав в середину маринованную зеленую оливку без косточки.

Обваляйте салатные шарики в белом или черном кунжуте и выложите на блюдо, застеленное листовым салатом.

Сырники с кунжутом

Приготовьте обычное творожное тесто для сырников.

Каждую лепешку запанируйте в смеси черных и белых семян сезама, обжарьте обычным способом.

Такая нехитрая кулинарная операция поможет обновить вкус любимого всеми завтрака.

Веганский плов с кунжутом

Для любителей растительной пищи остро стоит вопрос получения с продуктами кальция, и именно кунжут тут может сыграть решающую роль.

Порежьте мелкой соломкой очищенную свежую морковь, а кубиками — репчатый лук. Спассеруйте овощи в казанке с добавлением нейтрального растительного масла.

Пока овощи тушатся, мелко покрошите курагу и крепкое кислое яблоко.

Всыпьте в обжаренной моркови с луком предварительно замоченный рис, сушеные абрикосы, промытый изюм и горсть кунжутных семян. Добавьте кипящей воды в количестве, указанном на упаковке риса.

Плотно накройте казан крышкой, быстро доведите плов до кипения, варите 10 минут на небольшом огне. После того, как большая часть воды впитается, заверните казан с пловом в теплое одеяло и оставьте доходить на 40–60 мину. Такой щадящий способ приготовления крупяных блюд не только позволяет максимально сохранить в продуктах все полезные вещества, но и гарантирует, что овощной плов получится рассыпчатым и аппетитным.

Острые корейские огурчики

Тонко нашинкуйте или натрите на специальной терке свежие плотные огурцы, посолите и оставьте на несколько минут для выделения сока.

Очистите острый перец от плодоножки и семян, нарежьте полукольцами, немного разомните в глубокой тарелке ложкой.

Слейте лишний сок с огурцов, всыпьте смесь приправ для «корейской морковки», нарезанный горький перец и горсть черных кунжутных семечек, предварительно прогретых на сухой сковороде.

Добавьте в овощную массу небольшое количество хлопкового масла и белого уксуса.

Уложите огурцы в пищевой контейнер с плотно прилегающей крышкой и оставьте на сутки настаиваться в холодильнике.

Аналогичный салат прекрасно получается из сырых молодых кабачков.

Можно не заправлять смесь уксусом. В таком случае нужно оставить салат не в холодильнике, а при комнатной температуре. Тогда, через 2 дня в нем пройдет первая стадия молочно-кислого брожения, и блюдо приобретет более «ядреный» вкус.

По желанию «Огурчики по-корейски» можно дополнительно заправить измельченным чесноком.

Картофель с кунжутом по-австралийски