Лечебное питание при дистрофии

II.  Первый завтрак : кофе со сливками, яичница, салат из сладкого перца, хлеб, масло.

Второй завтрак : рубленая сельдь, хлеб, масло.

Обед : свекольник, слоеные пирожки, жареная печень, зеленый салат с редисом и сметаной, груши в сладком соусе, хлеб, кофе, печенье.

Полдник : кофе, печенье.

Ужин : овощной салат с майонезом, постная ветчина, хлеб, чай.

За час до сна : простокваша.

III.  Первый завтрак : манная каша на молоке, масло, сыр, хлеб.

Второй завтрак : копченая сельдь, огурцы, хлеб, чай с печеньем.

Обед : мясной борщ, жареное нежирное мясо с жареным картофелем, салат из сырой капусты, взбитые сливки с вишневым вареньем, хлеб.

Полдник : какао, сдобная булка.

Ужин : блинчики с творогом, фруктовый или овощной сок.

За час до сна : фрукты.

IV.  Первый завтрак : яйцо всмятку, ветчина нежирная, кофе с молоком, масло, бисквит из гематогена, хлеб.

Второй завтрак : гречневая каша с маслом, тертая морковь или квашеная капуста, зеленый лук.

Обед : суп-пюре из зеленого горошка, бифштекс, овощи, свежие фрукты, хлеб.

Ужин : котлеты куриные, фаршированные грибами, овощи, фруктовый или ягодный сок, хлеб.

За час до сна: отвар шиповника.

Диета при гипохромной анемии (злокачественном малокровии)

Питание также усиленное, но с потреблением продуктов, содержащих антианемические вещества, которые повышают деятельность костного мозга и способствуют выработке эритроцитов. В большом количестве они содержатся в сырой говяжьей печени.

Кроме обычной пищи, больной в течение суток должен съедать около 200 г сырой печени, принимая ее небольшими порциями за 1,5–2 ч до еды. Чтобы сырая печень не вызывала отвращения, ее следует давать в слегка поджаренном виде с приправами из зелени, лука, чеснока. Можно добавлять шоколадный крем. Лучше печень мелко измельчить, пропустив ее через мясорубку, сделать котлеты с приправами и слегка обжаривать.

Кроме телячьей печени, можно включать в рацион сырой свиной желудок. Последний, для обезвреживания опускают в воду и доводят до кипения. Затем желудок дважды пропускают через мясорубку, добавляют овощи и принимают как сырую печень.

Лечение сырой печенью и желудком проводится систематически, ежедневно, до стойкого улучшения, под наблюдением врача.

Примерное меню

I. Первый завтрак : яичница-глазунья, салат из помидоров и огурцов, сыр, хлеб, сливочное масло, фрукты или фруктовые соки.

Второй завтрак : омлет из гематогена с сырой печенью, помидоры, хлеб.

Обед : салат овощной, суп мясной, жареная телячья печень, жареный картофель, хлеб.

Полдник : кофе, печенье.

Ужин : сырая печень с жареным луком, постная ветчина, зеленый горошек, хлеб, дрожжевой напиток.