Лечебное питание при дистрофии

Рубленая сельдь с сырым костным мозгом

Ингредиенты:

25 г мозга костного, 5 г масла сливочного, 35 г сельди.

Приготовление:

Вымоченную в холодной воде или молоке и пропущенную через мясорубку сельдь смешать с протертым костным мозгом, взбить и придать форму биточка. Затем сверху из конверта оформить размягченным сливочным маслом, поставить на холод.

3. Питание при туберкулезе легких

Больным туберкулезом легких показан специальный пищевой режим. Надо иметь в виду, что избыточное питание дает отрицательный результат. Если и усиливают питание, то не более чем на одну треть.

В меню больного туберкулезом в изобилии должны быть молочные продукты. Молока выпивается в день около 1 л, назначаются дрожжевые напитки, содержащие витамины группы В. Полезны фрукты и овощи, соки и пюре из них.

Примерное меню на неделю

I. Завтрак : жареная рыба, картофельное пюре, огурец, манная каша на молоке, чай, 20 г масла, хлеб.

Обед : борщ со сметаной, бефстроганов с горошком, салат из свежих овощей, компот.

Ужин : сырники со сметаной, яйцо, какао, масло 20 г.

За час до сна : кефир.

II.  Завтрак : сельдь с луком, биточки, картофель отварной, огурец, каша рисовая на молоке, чай, масло – 20 г, хлеб.

Обед : суп из домашней лапши, голубцы с мясом и рисом, компот.

Ужин : творог со сметаной, морковно-яблочные котлеты со сметаной, чай, масло – 20 г.

За час до сна : кефир.

III.  Завтрак : омлет из двух яиц, 50 г сыра, молочная манная каша.

Обед : суп гороховый, жаркое, салат из овощей, компот.

Ужин: паштет из печени, морковные котлеты со сметаной, кофе, масло – 20 г.

За час до сна : кефир или фруктовый сок.

IV.  Завтрак : шпроты, сосиски с картофельным пюре, молочная рисовая каша, чай, масло – 20 г.

Обед : гуляш со сметаной, гречневая каша, огурец, кисель.

Ужин : блинчики с мясом, яйцо, какао, масло – 20 г.

За час до сна : молоко.

V.  Завтрак : сельдь с луком, винегрет, зразы картофельные с мясом, молочная рисовая каша, чай, масло – 20 г.

Обед : борщ украинский, вареники с мясом, компот.

Ужин : гречневая каша, мясные котлеты, салат из свежей капусты, кофе, булочка, масло – 20 г.

За час до сна : виноградный сок.

VI.  Завтрак : отварная вермишель с маслом, шницель, манная молочная каша, масло, хлеб.

Обед : суп рисовый со сметаной, мясные зразы с тушеной капустой, кисель.

Ужин : картофель жареный с рыбой, ватрушки, кофе, масло – 20 г.

За час до сна : кефир.

VII.  Завтрак : студень, 2 яйца всмятку, каша манная на молоке, чай, масло.

Обед : суп из фасоли, пирожки с мясом, кисель.

Ужин : творожная бабка со сметаной, морковные котлеты, чай, масло.

За час до сна : кефир.

4. Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Диета при язвенной болезни

Для больных язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки пицца должна быть механически, термически и химически щадящей и не сокогонной.

В состав диеты включаются вегетарианские супы с добавлением молока и сливок. Мясо, рыба, мясо курицы (нежирные сорта) – в отварном виде, пропущенные через мясорубку, в виде мясных, куриных, рыбных кнелей.

Молочные продукты: творог, сладкая сметана, ацидофилин, простокваша, кефир, сливки, сливочное масло, молоко. Если больной не принимает молоко, то его заменяют слизистыми супами, разбавленными сливками или растительным молоком типа миндального или орехового.