Лечебное питание при дистрофии

II.  Первый завтрак : жареная печень, отварной картофель, овощи, кофе, хлеб, масло.

Второй завтрак : винегрет с сырой печенью, фрукты или фруктовые соки.

Обед : рассольник с сырой печенью, котлеты мясные, вермишель, овощи, настой шиповника или компот, фрукты, хлеб.

Полдник : бисквит из гематогена, дрожжевой сироп.

Ужин : шницель, гречневая каша, фрукты, хлеб, простокваша.

III.  Первый завтрак : винегрет с сырой печенью, жареное мясо, хлеб, фрукты.

Второй завтрак : торт бисквитный с орехами и сырой печенью, чай с лимоном, фрукты.

Обед : мясной борщ со сметаной, плов из баранины с рисом, хлеб, фруктовые или овощные соки.

Ужин : паштет из сырой печени, зеленый горошек, фрукты, хлеб.

За час до сна: фрукты или фруктовые соки.

IV.  Первый завтрак : манная каша на молоке, сыр, масло, хлеб, кофе, два вареных яйца.

Второй завтрак : помидоры, фаршированные сырой печенью, фрукты или фруктовые соки.

Обед : грибной борщ, шашлык, каша из пшеничной крупы, хлеб, овощной салат, фрукты.

Полдник : бисквит, кофе с молоком.

Ужин : блины с нежирным мясом, дрожжевой напиток.

За час до сна : простокваша.

V.  Первый завтрак : яичница, сыр, паштет из сельди, масло сливочное, салат из овощей, фрукты.

Второй завтрак : суфле из цветной капусты и мозгов, настой шиповника.

Обед : мясные щи со свежей капустой, гуляш мясной, жареный картофель, салат овощной, фрукты или соки, хлеб.

Полдник : молоко, печенье.

Ужин : жареная рыба, лапшевник с гематогеном, пудинг из тыквы с яблоками, хлеб.

За час до сна : фруктовые и овощные соки или дрожжевой напиток.

Рагу из гематогена с овощами

50 г гематогена, 50 г картофеля, 40 г моркови, 50 г цветной капусты, 30 г зеленого горошка, 20 г лука зеленого, 30 г кабачков, 10 г шпината, 5 г зелени петрушки, 5 г муки пшеничной, 15 г масла сливочного, 30 г сметаны, 70 мл воды.

Гематоген залить холодной водой, взбить и дать постоять 20–30 мин, процедить, вылить на сковороду с маслом, запечь в духовом шкафу, охладить, нарезать в виде брусочков. Картофель отварить или обжарить, морковь нарезать кубиками и подсушить с маслом. Цветную капусту, кабачки обжарить вместе с луком в масле. Овощи и гематоген сложить в кастрюлю, сметану смешать с мукой и влить 75 г горячего отвара цветной капусты, прокипятить и залить овощи, добавить мелко нарезанный шпинат. Рагу тушить под крышкой в течение 10 мин. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Бисквитные палочки с гематогеном

20 г гематогена, 1 яичный желток, 25 г сахара, 20 г муки пшеничной, 20 г очищенных грецких орехов, 5 г масла сливочного, 60 мл воды.

Гематоген залить холодной водой, размешать и дать постоять 20–30 мин, после чего процедить и взбить в густую пену. Желток растереть с сахаром, соединить с гематогеном, всыпать в муку и положить в конверт, выдавить на смазанный маслом лист небольшие палочки, посыпать их мелко рублеными орехами, смешанными с сахаром. Выпекать при умеренной температуре, дать хорошо подсохнуть в открытом духовом шкафу.