Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом с растительным маслом (говядина 2 категории).

Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; картофель – 207 г; молоко пастеризованное – 50 г; масло растительное – 10 г; яйцо 1/4 шт.; соль – 1 г; сухари пшеничные 1-го сорта – 5 г; сметана 20 %-ной жирности – 5 г.

Способ приготовления идентичен предыдущему, но вместо сливочного используется растительное масло.

Калорийность блюда составляет 407 ккал.

Блюда из рыбы .

Треска отварная (филе с кожей и реберными костями).

Набор продуктов: треска потрошеная обезглавленная крупная – 118 г; соль – 0,5 г; морковь – 6 г; лук репчатый – 6 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать по одному куску на порцию, отварить в подсоленной воде с добавлением моркови и репчатого лука. При подаче рыбу полить маслом.

Калорийность блюда с маслом составляет 95 ккал, без масла – 62 ккал.

Треска, запеченная в молочном соусе с яйцом (филе без кожи и костей).

Набор продуктов: треска потрошенная обезглавленная крупная – 125 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; соль – 0,5 г; 1/4 яйца; соус – 60 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать на порционные куски, припустить в воде 10–15 мин, затем выложить на противень, залить соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Приготовление соуса: подсушенную муку растереть на сковородке с маслом, развести кипяченым молоком, варить 7–10 мин при слабом кипении, добавить соль; вареное яйцо мелко нарубить и смешать с соусом.

Биточки паровые из трески с творогом на растительном масле.

Набор продуктов: треска потрошенная обезглавленная крупная – 69 г; творог нежирный (или полужирный) – 50 г; масло растительное – 10 г; 1/4 яйца; соль – 0,5 г.

Способ приготовления: рыбу очистить, промыть, разделать на филе без кожи и костей, пропустить вместе с творогом через мясорубку 2 раза, добавить яйцо, растительное масло, соль, хорошо размешать, сформировать биточки и приготовить на пару.

Калорийность блюда составляет 190 ккал.

Минтай отварной (спинка).

Набор продуктов: минтай (спинка) – 96 г; лук репчатый – 6 г; морковь – 6 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; соль – 1 г.

Способ приготовления: минтай оттаять, очистить, промыть, нарезать на порции, уложить в противень, сделав надрезы на коже, залить горячей водой, довести до кипения, добавить лук, морковь, соль, варить до готовности (10–15 мин). При подаче полить маслом.

Калорийность блюда с маслом составляет 91 ккал, без масла – 58 ккал.