Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Каша пшенная молочная вязкая.

Набор продуктов: пшенная крупа – 50 г; молоко пастеризованное – 100 г; вода – 60 г; соль – 1 г; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: пшено перебрать, промыть в холодной и теплой воде, засыпать в кипящую воду и варить при медленном кипении до загустения. Затем добавить горячее молоко, сахар, соль, вымешать и довести до готовности. При подаче положить масло.

Калорийность блюда составляет 284 ккал.

Каша перловая рассыпчатая.

Набор продуктов: перловая крупа – 50 г; молоко пастеризованное – 70 г; вода – 50 г; соль – 1 г; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, оставить на 2–3 ч и варить под закрытой крышкой 2,5 часа. При подаче положить масло.

Калорийность блюда составляет 255 ккал.

Лапшевник с творогом запеченый.

Набор продуктов: вермишель – 60 г; вода – 132 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; 1/4 яйца; творог жирный – 50 г; молоко пастеризованной – 30 г; сахар-песок – 10 г; сметана 20 %-ной жирности (для запекания) – 5 г; масло сливочное для смазки – 2 г; сметана 20 %-ной жирности (к столу) – 20 г.

Способ приготовления: вермишель отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть. Творог протереть, смешать с молоком, сахаром и яйцом, соединить с вермишелью. Подготовленную массу положить на смазанный маслом противень (порционную емкость), сверху смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

Калорийность блюда составляет 486 ккал.

Блюда из овощей .

Котлеты морковные запеченные.

Набор продуктов: морковь – 205 г; молоко пастеризованное – 35 г; крупа манная – 15 г; 1/4 яйца; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; сметана 20 %-ной жирности (для запекания) – 5 г; масло сливочное (для смазывания формы) – 2 г; сметана 20 %-ной жирности (к столу) – 20 г.

Способ приготовления: морковь очистить, промыть, мелко нашинковать (нагреть на крупной терке), добавить молоко, тушить на слабом огне до готовности, затем добавить манную крупу, хорошо размешать, тушить еще 5–10 мин, затем остудить до 40–50 °C, ввести яйцо, масло, сформировать котлеты (по 2 шт. на порцию), панировать в муке, выложить на противень, смазанный маслом, полить сметаной, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

Калорийность блюда со сметаной составляет 273 ккал, без сметаны – 234 ккал. Аналогично готовят котлеты из других овощей.