Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Капуста тушеная в сметанном соусе.

Набор продуктов: капуста белокочанная – 219 г; морковь – 10 г; лук репчатый – 10 г; петрушка (корень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 5; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; соль – 1 г; овощной отвар – 40 г.

Способ приготовления: подготовленные морковь, репчатый лук, корень петрушки припустить в масле с добавлением небольшого количества воды. Белокочанную капусту нарезать соломкой, подсолить, тушить в небольшом количестве воды 10–15 мин, затем добавить припущенные коренья, залить сметанным сорусом и тушить до готовности (30–40 мин).

Калорийность блюда составляет 124 ккал.

Горошек зеленый отварной.

Набор продуктов: горошек зеленый консервированный – 231 г или горошек зеленый быстрозамороженный – 163 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: горошек зеленый консервированный прогреть в отваре до кипения и откинуть. При подаче полить маслом. Горошек зеленый быстрозамороженный промыть, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить 3–5 мин, откинуть и при подаче полить маслом.

Калорийность блюда составляет 93 ккал.

Овощи, тушенные в молочном соусе.

Набор продуктов: картофель – 69 г; морковь – 70 г; кабачки – 100 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная – 5 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: очищенный и нарезанный картофель отварить до полуготовности и отвар слить. Подготовленные морковь и кабачки, мелко нарезанные, припустить раздельно в небольшом количестве воды. Из подсушенной муки молока соли масла приготовить молочный соус. Подготовленные овощи соединить, залить молочным соусом и тушить 10–15 мин до готовности.

Калорийность блюда составляет 156 ккал.