Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Котлеты свекольные запеченные.

Набор и количество продуктов те же, но вместо моркови используют свеклу и вместо сливочного берут растительное масло (5 г).

Способ приготовления: свеклу очистить, промыть, нарезать дольками и припустить до готовности. Припущенную свеклу протереть, добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5–10 мин, затем остудить до 40–50 °C. Добавить яйцо, сформировать котлеты, панировать в муке, выложить на противень, смазанный маслом, сверху полить сметаной и запечь в духовом шкафу до готовности. При подаче полить сметаной.

Калорийность блюда составляет 280 ккал.

Котлеты капустные запеченные.

Набор продуктов: капуста белокочанная – 210 г, остальные ингредиенты и их количество – см. предыдущий рецепт (котлеты морковные или свекольные).

Способ приготовления: капусту нашинковать, припустить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, варить до загустения и охладить до 40–50 °C, затем добавить соль, масло, сформировать котлеты по 2 шт. на порцию, обвалять к муке, выложить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

Калорийность блюда со сметаной составляет 260 ккал, без сметаны – 222 ккал.

Котлеты картофельные запеченные.

Набор продуктов: картофель – 275 г; соль – 1 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; 1/4 яйца; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная для панирования – 5 г; масло сливочное для запекания – 5 г; масло сливочное для смазки – 2 г.

Способ приготовления: картофель очистить, промыть, отварить, протереть горячим, затем охладить до 40–50 °C. В охлажденный протертый картофель добавить яйцо, соль, масло, муку, хорошо вымешать, сформировать котлеты по 2 шт. на порцию, запанировать их в муке, выложить на противень, смазанный маслом, сверху сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Калорийность блюда составляет 298 ккал.

Пюре из свеклы.

Набор продуктов: свекла – 210 г; соль – 0,25 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.

Способ приготовления: свеклу очистить, нарезать на крупные дольки, отварить. Вареную свеклу протереть, добавить масло и прогреть.

Калорийность блюда составляет 102 ккал.