Лечебное питание при холецистите и панкреатите

Напитки . Среди напитков можно выделить компот из смеси сухофруктов , никогда не вызывающего негативного воздействия на больных хроническим холециститом. Компот готовится следующим образом: сушеные плоды нужно перебрать, промыть, залить горячей водой, затем нагреть до кипения, добавить сахар, варить 10–20 мин.

Отвар шиповника. Способ приготовления: 100 г плодов, лучше очищенных от семян, промывают, заливают одним литром (1 л) крутого кипятка и тотчас ставят на огонь в эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Кипятят в течение 10 мин с момента закипания. Не открывая крышки, настаивают в течение 3–4 ч. Процеживают и отжимают плоды. Процеженный отвар пьют по 200 мл 1–2 раза в день.

Кисель из виноградного сока.

Набор продуктов: сок виноградный – 60 г; сахар-песок – 20 г; крахмал картофельный – 10 г; вода – 130 г.

Способ приготовления: половину сока залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, добавить остальной сок и довести до кипения.

Калорийность напитка составляет 151 ккал.

БАД

Биологически активные добавки (БАД)  – это дополнение к пище, повышающее ее ценность за счет содержания некоторых важных для организма веществ. Широкое применение в настоящее время БАД объясняется тем, что чрезвычайно трудно и часто невозможно правильно сбалансировать пищевой рацион. Если задача поступления в организм необходимого количества белков, жиров и углеводов не представляет особой сложности, то обеспечить должный уровень необходимых витаминов, макро– и микроэлементов и других необходимых веществ непросто. Они требуются в малых количествах, но без них человеку невозможно обойтись.

Чаще всего БАДы содержат витамины, минералы, ферменты, незаменимые аминокислоты, углеводы, а также различные биологически активные вещества, которыми богаты растения. Биологически активные добавки к пище представляют собой комплексы из натуральных компонентов, которые призваны удовлетворять потребности организма в необходимых веществах.

Различают биологически активные добавки (БАД) к пище и пищевые добавки (ПД). Пищевые добавки (ПД) – это химически синтезированные вещества, которые в пищу обычно не употребляют, а в небольших количествах используются в пищевой промышленности. Их применяют, чтобы придать продукту те или иные свойства: аромат, пышность, цвет и т. д. В РФ применяют до 300 пищевых добавок (ПД); они официально разрешены и их включение в пищевой продукт обозначается буквой «Е» и цифрами.

БАД выпускаются формы таблеток, порошков, капсулы, сиропов, экстрактов, настоев. В отличие от пищи содержание всех составляющих элементов в биологически активных добавках строго контролируется, не изменяется при хранении.

Использование БАД позволяет:

– восполнять недостаточное поступление с пищей белка и незаменимых аминокислот, липидов и отдельных жирных кислот, углеводов и сахаров, витаминов, макро и микроэлементов, пищевых волокон прочего;

– уменьшить объем потребляемых пищевых продуктов при достаточном поступлении необходимых веществ;

– уменьшить калорийность пищи, регулировать и массу тела;

– избегать употребления нелюбимых, невкусных, но необходимых продуктов, плохо переносимых продуктов, в том числе вызывающих аллергические реакции, а также труднодоступных, дорогостоящих продуктов;

– регулировать чрезмерный аппетит;

– обеспечить научную сбалансированность пищевого рациона;

– обеспечить повышение резистентности (сопротивляемости) организма, снижать риск развития заболеваний и обменных нарушений;

– связывать в желудочно-кишечном тракте и выводить чужеродные для организма вещества;

– поддерживать нормальный состав и работу кишечной микрофлоры.

Отечественная компания Арт Лайф (г. Томск) для профилактики и лечения холецистита выпускает несколько продуктов (биологически активных добавок к пище).