Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания

капуста краснокочанная – 400 г, чернослив – 100 г, картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из предварительно замоченного чернослива удаляют косточки. Капусту шинкуют. Картофель моют, очищают и нарезают кружочками. Очищенный и нарезанный кольцами лук кладут в кастрюлю, добавляют масло, пассеруют в течение 3 мин, затем добавляют картофель, капусту, чернослив, лавровый лист, сахар, соль, вливают воду и тушат на среднем огне до готовности.

Затем капусту охлаждают и подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Индейка с овощами

Ингредиенты:

филе индейки – 400 г, кабачки молодые – 4–5 шт., вода – 1,5 стакана, перец болгарский – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 2–3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду с разогретым растительным маслом, вливают воду и тушат до готовности. Кабачки, морковь и болгарский перец очищают и нарезают тонкой соломкой, лук – маленькими кубиками.

В емкость с мясом кладут морковь, лук, кабачки и сладкий перец, затем добавляют крупно нарезанные помидоры, накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15–20 мин.

К тушеным овощам и мясу добавляют лавровый лист, соль и тушат мясо и овощи еще 10 мин под закрытой крышкой. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа.

Котлеты куриные

Ингредиенты:

филе куриное – 1 кг, бульон куриный – 1 стакан, молоко соевое – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе без кожи промывают, пропускают через мясорубку, добавляют соевое молоко. Фарш солят, формуют из него небольшие котлеты, укладывают в один ряд в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и готовят, накрыв крышкой, 15–20 мин.

Котлеты из картофеля с баклажанами

Ингредиенты:

картофель – 6–8 шт., баклажаны – 2 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., перец болгарский – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отваривают в подсоленной воде, добавляют 2 ст. ложки сливочного масла и готовят пюре. Баклажаны очищают, нарезают маленькими кубиками, жарят на растительном масле до готовности и смешивают с картофельным пюре. Добавляют желток, сливочное масло, соль. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на растительном масле до готовности.

Картофель запеченный

Ингредиенты:

сыр – 200 г, картофель – 6–8 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 2 стакана, масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют, нарезают кружочками, всыпают половину натертого сыра, солят и перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром, мелко нарезанной зеленью и запекают в духовке.

Запеканка картофельная с говядиной

Ингредиенты:

говядина вареная – 200 г, картофель – 6–8 шт., лук репчатый – 2 шт., мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют, измельчают на терке. Добавляют муку, соль, нарезанный лук, маленькие кусочки говядины, все тщательно перемешивают. Массу выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и запекают.

К столу запеканку подают в горячем виде, полив сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.