Лечебные злаки и авитаминоз

· для замачивания зерен злаковых следует использовать эмалированную, стеклянную или фарфоровую посуду. Хорошо прорастают зерна и в глиняной посуде;

· перед замачиванием зерна следует промыть в небольшом количестве воды. Всплывшие при этом зерна непригодны для проращивания. Если же всплывшие зерна составляют более 2 % от общего количества, то непригодна вся партия такого зерна;

· трижды в день следует промывать замоченные зерна прохладной проточной водой. При использовании кремниевой, серебряной, талой воды можно обойтись одним промыванием в день;

· крупные зерна (кукуруза, фасоль, крупный горох и др.) могут высохнуть от недостатка влаги, поэтому после промывания их нужно залить водой и выдерживать 15 – 20 минут, после чего слить воду и приступать к замачиванию лечебного сырья;

· вода, оставшаяся после предварительного пяти-семичасового замачивания непригодна в пищу, поскольку содержит вредные вещества из оболочки зерен и ядохимикаты, если злак выращен по интенсивной технологии. Зерна следует промывать до тех пор, пока вода не станет чистой;

· вода, оставшаяся после вторичного промывания зерен, содержит значительное количество полезных веществ; ее рекомендовано сохранять и применять внутрь, добавляя по 1 – 2 столовые ложки на стакан фруктового или овощного сока;

· прорастание зерен активнее происходит в ночное время или в темноте. Эту особенность следует учитывать, если необходимо контролировать скорость прорастания сырья;

· непроросшие зерна нельзя употреблять в пищу. Их следует отбирать и выбрасывать. Слабо проросшие зерна можно оставить для повторного прорастания. А теперь, наконец, перейдем к самому интересному – к различным способам проращивания пшеницы. Следует отметить, что таких способов немало приводится в различной медицинской и околомедицинской литературе. Нами же выбраны наиболее оптимальные, проверенные временем и пациентами, приносящие наибольшую пользу;

· промыть зерна, завернуть в двухслойный марлевый мешочек, подвесить и спрыскивать водой 5 – 6 раз в сутки. Через день сырье начнет набухать, затем еще через день-два, в зависимости от вида зерен, появятся небольшие проростки. Продукт готов к употреблению;

· промытые зерна насыпать в тарелку и залить водой так, чтобы она едва покрывала сырье. Через 8 – 10 часов промыть зерна под проточной водой, затем периодически увлажнять до прорастания. Через 2 – 2,5 суток появятся проростки, которые готовы к употреблению;

· этот способ, в целом, схож с предыдущим, только зерна после второго промывания накрывают одним слоем марли и увлажняют ее;

· зерна насыпать в стеклянную банку и залить прохладной водой так, чтобы уровень воды в ней был на 5 – 8 см выше поверхности сырья, горлышко банки затянуть марлей, выдержать 6 – 8 часов. Затем, не снимая марли, слить воду, банку уложить на бок и накрыть так, чтобы зерна оставались в полной темноте, причем доступ воздуха должен быть достаточным. После появления проростков зерно следует промыть и можно использовать. Обратите внимание на то, что во всех трех случаях необходимо следить за тем, чтобы ко времени употребления длина проростков составляла не более 1 – 2 мм;

· промойте зерна холодной водой. Всплывшие зерна использовать не нужно, они не прорастут. Засыпьте зерна в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду на подстеленную ткань или марлю слоем не более 1,5 – 2 см. Сверху накройте их тканью или марлей и залейте водой комнатной температуры, чтобы она слегка прикрывала зерна. Посуду с зернами поставьте в теплое место, 23 – 25 оС. Периодически увлажняйте верхнюю ткань. Прорастание зерен до рекомендованной величины в 1 – 3 мм происходит примерно за сутки – двое. Как только ростки достигнут этого размера, хорошо промойте проращенные зерна под струей теплой воды до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Имейте в виду, что не рекомендуется проращивать семена слишком долго, так как проростки в этом случае будут жесткими и горькими на вкус;