Лечебные злаки и авитаминоз

Глава 4. Способы лечения авитаминоза злаками

Для полномасштабного лечения и профилактики авитаминоза следует, безусловно, вести наступление на всех фронтах. И если делать акцент на применении немедикаментозных средств, а именно на природные силы и исключительные целебные возможности злаковых культур, то надо научиться применять их правильно, в нужных дозах и в нужное время. Из всех вышеприведенных глав читатель должен был вынести понимание того, что выбор оптимального средства лечения и профилактики авитаминоза остается за ним. Он всецело зависит от его вкусов и пристрастий. Так, можно включить в ежедневный рацион питания каши и другие блюда из злаков, можно проращивать на окне пшеницу или любой другой злак по вкусу, используя наши рекомендации, а можно соединить это все в полноценное целенаправленное улучшение состояния организма при постановке диагноза авитаминоза. Именно поэтому глава целиком посвящена рецептам народной медицины и кулинарии, которые должны помочь бороться с этой болезнью века. Все прилагаемые рецепты можно разделить на три подгруппы: лечение с помощью проростков злаковых культур, использование проростков в кулинарных рецептах для улучшения их вкусовых и питательных свойств и использование круп злаковых растений для профилактики авитаминоза. Но сначала несколько общих рекомендаций. Не надо напоминать, что зародыши злаков – уникальный источник активных веществ, в особенности витаминов и микроэлементов. Для профилактики различных форм авитаминозов рекомендуется применять проростки по 2 – 3 ч. л. в день. Можно добавлять их в каши, салаты, посыпать на бутерброды. Как проращивать зерно злаковых культур, подробно рассматривается в главе 2. Напомню оптимальную схему приема проростков злаков в качестве лекарственного средства для лечения авитаминоза. Как правило, она выглядит следующим образом: в первые 20 дней рекомендуется принимать по 7 столовых ложек проростков 3 раза в день; в последующие 7 дней – уже по 4 столовые ложки 3 раза в день; дальнейшие 15 дней – по 7 столовых ложек 3 раза в день; ну а затем на протяжении нескольких месяцев – по 5 столовых ложек 3 раза в день. Кроме того, чтобы сохранить проращенную пшеницу подольше, ее рекомендуется, слегка подсушив, измельчить на кофемолке, после чего 3 – 4 дня спокойно хранить в холодильнике. Как мы помним, продукты, выпускаемые отечественной пищевой промышленностью, отнюдь не всегда можно причислить к списку идеальной пищи, богатой витаминами. Как уже упоминалось выше, в процессе переработки пшеницы теряется немалое количество витаминного и микроэлементного состава злака, а потому, обделенные ими хлебобулочные и крупяные изделия кроме негативного эффекта приобретения калорий, привносят в ослабленный организм нашего человека склонность к заболеваниям обмена веществ и кишечника. Поэтому вполне актуальным и насущным становится вопрос об использовании проращенных злаковых культур не только в сугубо медицинских рекомендациях и рецептах, но и в повседневной витаминизированной пище. Мы задались подобной целью и подобрали несколько рецептов не только лечебной, но и вкусной кулинарии. Перед тем, как приступить к непосредственному использованию различных круп злаковых культур в меню витаминного стола, стоит уделить некоторое внимание общим советам и рекомендациям по их обработке. Так, доброкачественная крупа не должна иметь постороннего запаха или горького привкуса. Для определения посторонних запахов крупу высыпают на ладонь, согревают дыханием, а затем принюхиваются. Как правило, запах плесени очень четко определяется. И само собой крупа не должна быть повреждена никакими вредителями. Хранить крупы лучше всего в стеклянной посуде, ни в коем случае нельзя держать ее в бумажных пакетах. Для варки каш совершенно не подходит эмалированная посуда, так как каши в ней обычно пригорают. Лучше всего пользоваться металлической посудой с утолщенным выпуклым дном, так как в этом случае в посуде образовывается оптимально равномерное прогревание и разбухание крупы. Не менее ценными будут сведения о времени обработки и варки различных круп. Итак, для приготовления гречневой рассыпчатой каши понадобится 5 – 6 часов, если берется сырая крупа, и 2 – 2,5 часа, если – жареная. Для приготовления рассыпчатой пшеничной – 1.5 – 2 часа; вязкой и жидкой пшенной – 1 час; вязкой и жидкой овсяной – 2 часа; жидкой каши из «Геркулеса» – 20 минут; вязкой и жидкой манной – 15 – 20 минут. А вот для приготовления рисовой рассыпчатой – 1.5 часа, вязкой – 1 час, жидкой – 50 минут. То есть существует масса разнообразных нюансов для правильной обработки и приготовления различных блюд из круп злаковых культур, не учитывая которых можно недополучить жизненно важные витамины и другие полезные вещества, помогающие на долгие годы сохранить драгоценное здоровье нации. Ну, а теперь, вооружившись этими знаниями, перейдем на кухню.

Рецепты блюд

ЛЕПЕШКИ ИЗ ПРОРАЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ