Нарубить капусту, перец, сельдерей и 4 луковицы, натереть морковь на крупной терке. Залить холодной водой – 3 л. Варить минут 10–15. Отдельно на оливковом масле потушить одну луковицу, влить в нее томатную пасту. Содержимое сковороды, целые зубчики чеснока, всю зелень и лавровый лист закинуть в кастрюлю и проварить еще 5-10 минут.
Суп острый
Сельдерей мелко порубить. Нашинковать капусту, морковь потереть на крупной тёрке, луковицы мелко порезать, помидоры нарезать полукольцами. Добавить болгарские перцы. Все овощи, кроме лука, нарезать и поместить в большую кастрюлю, дать супу вскипеть. В это время в оливковом масле обжарить лук, добавить туда мелко толчённый чеснок, карри, тмин, кориандр, чёрный перец и другие специи. Дав овощам немного покипеть, добавить в суп зажарку. Варить до тех пор, пока капуста не станет чуть-чуть мягкой.
Суп с орехами и картофелем
Растереть орех с чесноком. Вскипятить воду и положить мелко нарезанный кубиками картофель, посолить. Пока варится картофель, натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко предварительно очищенный корень сельдерея и стебли, потушить их на масле растительном до готовности. Добавить в картофель, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же заправить орехами с чесноком. Добавить зелень по вкусу.
Салат «Овощная феерия»
Отварить яйца и картофель. Сельдерей нужно промыть и очистить. Нашинковать мелко, залить кипятком минуты на 2–3, предварительно подсоленным. Мелко кубиками нарезать овощи и яйца. Отцедить воду из сельдерея и добавить в него остальные ингредиенты. Перемешать. Особая прелесть этого салата в том, что ингредиенты легко исключаемы и заменяемы. В салат с сельдереем можно добавить орехи, зелень петрушки, укропа, сладкий перец, квашеную или свежую капусту. Салат с сельдереем можно заправить майонезом или просто растительным маслом.
Салат «Освежающий»
Сельдерей промыть и очистить. Нашинковать мелко, залить на 2–3 минуты кипящей водой, подсоленной предварительно. Мелко нарезать луковицу и морковь. Отцедить воду из сельдерея и добавить в него нашинкованные овощи, сметану, соль, перемешать.
Салат с сельдереем и морковью
Стебли сельдерея и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить сок лимона и соль. Перемешать. Добавить зеленый лук. Заправить салат сметаной, украсить веточкой петрушки. Вместо сметаны можно использовать растительное масло.
Салат с сельдереем и орехами