Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

В кипящий куриный бульон добавляем нарезанные овощи и варим их около 5 минут. После этого кладем овсяные хлопья и нарезанные пластинками шампиньоны, варим еще 25 минут.

Готовому супу даем немного остыть и измельчаем его в блендере до однородности. Добавляем немного соли, перец и рубленую зелень по вкусу.

При подаче можно добавить обезжиренный йогурт или сметану.

Суп из петуха с лапшой из яичных блинчиков

Ингредиенты

• 400 г (часть тушки) домашнего молодого петушка

• 2 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• растительное масло для жарки

• 3 яйца

• свежая зелень по вкусу

• соль и перец по вкусу

Варим бульон из петуха в чуть подсоленной воде, затем снимаем мясо с костей, нарезаем его небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон.

Добавляем в суп картофель, очищенный и нарезанный кубиками.

Для заправки морковь чистим и трем на крупной терке, лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Вливаем в сковороду ложку растительного масла и ложку воды и тушим овощи до готовности (лук – почти до прозрачности). Добавляем заправку в суп и варим около 15 минут.

Яйца взбиваем до однородности с небольшим количеством соли и перца, обжариваем с двух сторон на почти сухой сковороде, как блины (должно получиться 3 блинчика).

Яичные блинчики слегка остужаем и нарезаем соломкой, добавляем их в суп.

Как только суп закипит, снимаем с плиты и даем настояться около 10 минут.

Посыпаем готовый суп измельченной зеленью и подаем к столу.

Классический кефирный суп «Стоп, холестерин!»

Ингредиенты

• 300 г филе куриной грудки

• 3–4 небольших огурца

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок укропа

• 1 л кефира

• каменная соль

Отвариваем без соли куриную грудку. Остужаем и нарезаем небольшими кубиками (чем мельче, тем лучше).

Моем свежие огурцы и трем их на терке.

Зеленый лук и укроп промываем и измельчаем ножом, затем смешиваем в большой миске с огурцами и растираем пестиком, добавив несколько кристаллов каменной соли.

Добавляем в ту же миску мясо и заливаем кефиром.

«Лососевая нежность»

Ингредиенты

• 300 г супового набора из лосося (головы, хребты, хвосты)

• 3 л воды

• 2 луковицы

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 300 г филе хека

• лавровый лист по вкусу

• перец по вкусу

• 1 стакан растительных сливок или обезжиренного молока

• соль по вкусу (минимально)

Суповой набор варим в воде с 1 целой луковицей. После закипания постоянно снимаем пену. Процеживаем бульон и выбрасываем твердые остатки.

Картофель, лук и морковь чистим и режем картофель и лук мелкими кубиками, морковь – довольно крупными брусочками.

Бульон возвращаем на огонь, добавляем картофель, лук и морковь. Как только бульон снова закипит, уменьшаем огонь и даем супу потомиться около 20 минут, чтобы морковь отдала свой цвет бульону.

Добавляем нарезанный порционно хек, лавровый лист, соль и специи. Варим около 20 минут, постоянно снимая пену.

В самом конце варки вливаем сливки или молоко, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться 20 минут.

«Рыбо-ревень-суп»

Ингредиенты

• 300 г стеблей ревеня

• 500 г филе судака

• 3–4 картофелины

• 2 яйца

• 2 огурца

• 1 небольшой пучок зеленого лука

• 1 небольшой пучок укропа

• сметана или натуральный йогурт для подачи

• соль по вкусу

Первым делом готовим основу. Для этого берем стебли ревеня, очищаем их и режем небольшими кусками. Доводим до кипения воду в кастрюле и выкладываем в нее ревень. Варим около 3 минут, после чего накрываем посуду крышкой и оставляем на 2–3 часа.

Филе судака очищаем от костей, нарезаем кусками и отвариваем в небольшом количестве слегка подсоленной воды.

Одновременно с этим варим до готовности по отдельности картофель в мундире и яйца вкрутую. После приготовления их остужаем, чистим и измельчаем.

Огурцы моем и натираем на терке. Промываем и шинкуем зелень.

В тарелку выкладываем кусок рыбы и овощную смесь. Заливаем отваром ревеня и добавляем сметану или йогурт по вкусу.

Вторые блюда и гарниры

«Бомбический каротин»