Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

На разогретой сковороде быстро обжариваем лук-порей с небольшим количеством растительного масла. Добавляем к луку грибы, тертую морковь и готовим их вместе под крышкой, на слабом огне примерно 15 минут. Если жидкости совсем мало, добавляем столовую ложку кипяченой воды. Солим по вкусу.

Пока готовятся овощи и грибы, промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца куски печени. Обваливаем их в кукурузной муке.

Перекладываем лук с грибами и морковью в миску. На той же сковороде быстро обжариваем печень, добавив немного растительного масла.

К печени добавляем лук с грибами и морковью, сметану и сливки. Все хорошо перемешиваем. Солим и перчим. Накрываем крышкой, на слабом огне доводим блюдо до готовности (примерно 15 минут). Печень должна остаться нежной, не пересушенной.

Печень кролика – диетический продукт, но соте у нас получилось довольно калорийным. Поэтому будем его подавать на пропаренном кускусе, который предварительно польем соусом от соте.

Помните, как готовить кускус? Заливаем крупу в кастрюле крутым кипятком, слегка солим и выдерживаем под крышкой 25 минут.

Филиппинский рисок

Это достаточно необычное блюдо. Оно имеет богатый, насыщенный, пикантный вкус. Особую изюминку ему придает соус из йогурта и каперсов. Такое блюдо можно есть как в теплом, так и охлажденном виде.

В рецепте вы можете использовать разные сорта риса, например белый пропаренный, бурый и другие. Выбирайте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Рыбу лучше использовать нежирных сортов, например морской язык, треску или другую морскую рыбу. Для этого блюда идеально подойдет свежая зелень: зеленый лук, кинза. Но будьте аккуратнее, не переборщите с зеленью, чтобы не перебить аромат и вкус рыбы. Сок лимона можно заменить соком свежего лайма. Ну что, начинаем готовить?

Ингредиенты

• 2 стакана риса

• молотая гвоздика по вкусу

• несколько ломтиков свежего ананаса

• несколько ломтиков банана

• зеленый лук и кинза по вкусу

• 250 г отварной нежирной рыбы

• сок ½ лимона

• 1 ч.л. каперсов

• 1 стакан натурального йогурта

• соль и перец по вкусу

В подсоленной воде отвариваем рис до готовности, не разваривая его и добавив по вкусу гвоздику и перец.

Ананас и банан очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Зелень промываем и нарезаем. Добавляем фрукты и зелень в рис и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем кусочки рыбы и сбрызгиваем все соком лимона.

Для соуса каперсы измельчаем и смешиваем с йогуртом.

Поливаем приготовленным соусом рис с рыбой. Даем блюду немного постоять перед подачей, 15–20 минут.

Салаты

Салат «Сыроежка цитрус»

Подходит для диет № 5, 7, 8, 9, 10.

Ингредиенты

• 1 морковь

• 2 яблока

• ½ лимона

• 1 ч.л. сахара

• 2 ст.л. сметаны

• щепотка тертой лимонной цедры

• щепотка молотой корицы

Дополнительно

• ½ грейпфрута или апельсина, или 1 крупный мандарин

Сырую очищенную морковь режем тонкой соломкой. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем соломкой. Лимон режем тонкими дольками без семян и кожуры.

Морковь и яблоки соединяем в миске, заправляем сахаром, 1 столовой ложкой сметаны, перемешиваем, кладем в салатник, оформляем дольками лимона и поливаем оставшейся сметаной, смешанной со щепоткой лимонной цедры и корицей.

Точно так же «Сыроежка цитрус» готовится с апельсином, грейпфрутом или мандарином. Мандарин при этом не режем на ломтики, а разделяем на дольки, и он служит не украшением, а полноценным компонентом салата.

Легкий салат с молодой свеклой

Свекла – крайне полезный овощ, а молодая свекла – тем более, это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Из молодой свеклы вы можете приготовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, запеканки, закуски, главное – не подвергайте овощ чрезмерной термической обработке, это губительным образом скажется на пользе продукта.

Ингредиенты

• 300 г молодой сырой свеклы

• 50 г петрушки

• 10 г свежего чеснока

• 25 мл оливкового масла

• 25 мл яблочного уксуса

• 25 мл виноградного уксуса

• 2 ст.л. меда

Трем на крупной терке очищенную молодую свеклу, промываем и рубим петрушку, очищаем и измельчаем чеснок.

Для заправки смешиваем масло, оба вида уксуса и мед.

Заправляем салат и хорошенько перемешиваем. Готово!

Салат из черной редьки «с ансамблем»