Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Кабачок, огурец и морковь моем, чистим и нарезаем овощечисткой на тонкие лепестки. Луковицу чистим, разрезаем на 4 части и разбираем по чешуйкам.

На сковороде подогреваем немного растительного масла и опускаем в него все овощи сразу. Активно перемешиваем, чтобы ничего не прилипло. Через 1 минуту добавляем пару ложек воды, максимально увеличиваем огонь и продолжаем перемешивать овощи еще 1 минуту. Выкладываем слегка обжаренные овощи в салатник.

Вареное куриное филе режем соломкой. Сваренные вкрутую яйца чистим, режем и растираем пестиком, смешиваем с дроблеными орехами, заправляем маслом, лимонным соком, сахаром и кипяченой водой, чтобы получился соус приятной консистенции и вкуса. Чуть солим и перчим его.

Поливаем салат соусом, посыпаем рубленой зеленью. Салат свеж и упруг, но звуков при жевании не издает. Что нам и требовалось!

Овощные роллы с креветками

Роллы с овощами и креветками – отличный вариант, чтобы вкусно и полезно перекусить. Такие роллы можно подать на стол в качестве закуски или как отдельное полноценное блюдо к обеду или ужину. Сочетание овощей и креветок прекрасно утолит голод в жаркий летний день, когда совсем не хочется перегружать организм тяжелой пищей. Начинка может быть самой разнообразной: любые овощи, морепродукты, рыба. Вместо салатных листьев вы можете использовать рисовую бумагу. У вас получатся такие же вкусные и аккуратные роллы, и в таком варианте салатные листья пригодятся уже в качестве начинки. Подавать роллы можно с соевым, ореховым, йогуртовым или чесночным соусом.

Ингредиенты

• рисовая лапша по вкусу

• 1 огурец

• 1 морковь

• 1 желтый сладкий перец

• 1 красный сладкий перец

• листья салата по вкусу

• зеленый лук по вкусу

• несколько стрелок чеснока

• отварные очищенные креветки по вкусу

• соль по вкусу

Рисовую лапшу отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откидываем в дуршлаг, промываем холодной водой (необходимо, чтобы вода полностью стекла).

Промываем все овощи и листья салата, режем длинной тонкой соломкой все, кроме листьев салата, зеленого лука и чеснока.

Выкладываем салатные листья по 2–3 штуки, внахлест, а сверху укладываем начинку: рисовую лапшу, овощи, креветки. Сворачиваем листья с начинкой в виде небольших рулетов.

Десерты

Вкусный пирог без муки

Ингредиенты

• 2 стакана обычных овсяных хлопьев

• ½ стакана кипятка

• ½ стакана варенца, кефира, бифилайфа или натурального йогурта

• 4 ст.л. растительного масла

• 3 крупных яйца

• ½ ч.л. соли

• 2 ст.л. сахара

• 2 стакана очищенных и нарезанных кубиками кислых яблок

• ½ стакана изюма, лучше темного

• 30 г сливочного масла

Овсяные хлопья заливаем кипятком, а через пару минут – варенцом и 2 столовыми ложками растительного масла. Перемешиваем.

Яйца взбиваем с солью и сахаром и тоже добавляем в тесто. Еще раз перемешиваем.

Добавляем в тесто яблоки и снова перемешиваем. Ждем 5–10 минут и закладываем распаренный в кипятке изюм. Последний раз перемешиваем тесто и оставляем под салфеткой на 30 минут.

Хорошенько смазываем оставшимся растительным маслом форму для выпечки и выкладываем в нее тесто, разравниваем верх.

Выпекаем в духовке при 180 °C в течение 40 минут.

Еще горячим смазываем верх пирога сливочным маслом. Остужаем и нарезаем.

Совершенно секретная коврижка

Коврижка по этому рецепту получается пышной, мягкой и очень вкусной.

Ингредиенты

• 100 г чернослива без косточек

• 1 стакан свежесваренного кофе

• 120 г сахара

• 1 стакан муки

• 1 ч.л. пищевой соды

• 1 ч.л. молотой корицы

• 2 ст.л. растительного масла

• сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Запариваем в кипятке чернослив и, когда он разбухнет, сливаем воду, обсушиваем и режем его на совсем маленькие кусочки.

Варим натуральный кофе (или готовим умеренно крепкий растворимый). Добавляем в кофе сахар.

В миске смешиваем муку с содой и корицей. Вливаем сладкий кофе (когда он будет уже не горячим) и закладываем кусочки чернослива. Активно вымешиваем тесто – оно должно быть почти жидким.

Смазываем форму растительным маслом, выкладываем и разравниваем тесто в форме. Ставим коврижку в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Остывшую коврижку по желанию сверху посыпаем сахарной пудрой.

Творожный пирог с ягодами